La huerta andaluza toma el protagonismo en las nuevas jornadas de Balausta

De la mano del chef Sergio Solano, los platos diseñados para esta edición homenajean los sabores directos de la tierra, apostando por frutas y hortalizas de proximidad tratadas con el respeto que caracteriza su cocina.

Entre los platos que podrán disfrutarse durante estas jornadas, encontramos habas de Coín encebolladas servidas con jugo de verduras escalivadas, bacalao confitado y hierbabuena; guisantes del terreno ahumados al sarmiento con caldo de jamón ibérico al amontillado, acompañados de una crema de cebolleta con kéfir y limón encurtido; cebolleta malagueña con huevo frito, emulsión de aceituna aloreña y quinoa crujiente. Para cerrar el menú, fresas de Huelva con crema de vainilla caramelizada y sopa cítrica de fresas y tomillo limonero.

Cada pase puede maridarse con una selección de vinos nacionales escogidos para potenciar el conjunto. Referencias de denominaciones como Valdeorras, Sierras de Málaga, Penedés o Condado de Huelva forman parte del recorrido vinícola propuesto para estas jornadas.

Balausta continúa así con su ciclo de menús especiales en los que el producto de temporada y el recetario andaluz son el hilo conductor. Una oportunidad para descubrir la cocina de Sergio Solano a través de elaboraciones que cambian con la estación, sin perder el pulso al paisaje local.

Las reservas pueden realizarse directamente a través del restaurante, y se recomienda hacerlo con antelación para garantizar la disponibilidad en sala.