A fuego lento: el arte del cuchareo protagoniza las nuevas jornadas de Asador Don Joaquín

Durante estas jornadas, los chefs Flores Postigo y Diego Manceras presentan una selección de platos que rescatan los sabores de antaño, elaborados con productos de proximidad y de la mejor calidad. En la propuesta destacan las lentejas y los callos, el guiso de garbanzos y acelgas con bacalao, la clásica esparragada con huevo frito campero y el emblemático gazpachuelo malagueño, un plato con profundas raíces en la gastronomía local.

Además, las jornadas incluyen platos contundentes como manitas de cerdo guisadas, carrillada, manitas de lechazo y oreja, complementados por verduras de temporada como la borraja y el cardo. La combinación de productos locales y nacionales, como las legumbres castellano-leonesas o las verduras frescas de la huerta navarra, garantiza una experiencia gastronómica auténtica.

El Asador Don Joaquín, que abrió sus puertas en 2005 bajo la dirección de Juan Gómez y Flores Postigo, es reconocido por su dedicación a la gastronomía española. Su cocina combina el recetario malagueño y los asados castellanos, siempre con el toque especial que aporta la brasa de encina. Este compromiso con la excelencia le ha valido ser el primer asador malagueño en formar parte de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León.

Los productos de proximidad y la materia prima de temporada son pilares fundamentales del restaurante, complementados con una bodega que incluye más de 200 referencias cuidadosamente seleccionadas. Este enfoque convierte cada visita en una experiencia culinaria completa en pleno Valle del Guadalhorce.

Las jornadas 'Días de Guiso y Cuchara' no solo ofrecen una oportunidad para disfrutar de recetas tradicionales, sino que también buscan celebrar los sabores que reconfortan en los días más fríos. El Asador Don Joaquín invita a todos a disfrutar de esta cita especial en un ambiente acogedor, ideal para quienes valoran la cocina con raíces y cariño.