Así se come en Beluga, el nuevo restaurante de Málaga con un Sol Repsol: carta, ubicación y precios

Su cocina, a la que han bautizado como «Meridiana», es clara, directa y sin artificios. Una apuesta por los sabores reconocibles del mar de Alborán y otros puertos mediterráneos, con recetas que evocan técnicas ancestrales y productos que hablan de costa, sal y sol. La esencia de Beluga es el viaje por el litoral, un recorrido gastronómico que parte de la Isla de Tabarca, se detiene en Málaga y sigue hasta Orán para reivindicar la historia compartida de estos territorios a través de sus platos.

En Beluga, el mar se convierte en el hilo conductor de una propuesta gastronómica en la que predominan los pescados, mariscos y arroces. Su oferta se estructura en dos menús degustación, 'Virazón', compuesto por 15 pases con un precio de 98 euros, y 'Meridiano Cero', una versión más reducida de 9 pases por 78 euros, ambos diseñados para sumergir al comensal en una experiencia que equilibra el recetario tradicional con la mirada contemporánea del chef.

Pero para quienes prefieran explorar su cocina a su propio ritmo, la carta ofrece opciones como la Tonyina de sorra amb coca, el Caldero Tabarquino o la Porrilla de mar, platos que rinden homenaje a la pesca y la gastronomía de las costas del Mediterráneo. También destacan sus arroces, entre los que se encuentran el arroz de pato, calabaza y foie o el arroz de jamón ibérico, que reafirman el compromiso de Beluga con una cocina donde el producto es el verdadero protagonista.

El artífice de esta cocina con identidad es el alicantino Diego René, un chef que encontró su vocación en la isla de Tabarca, donde su padre regentaba un restaurante. Su formación lo llevó a las cocinas de figuras como Martín Berasategui y María José San Román, además de experiencias en Londres, Argentina y Francia que enriquecieron su visión culinaria. En Málaga, su nombre comenzó a sonar con fuerza tras dirigir Pez Tomillo y Bocallena, lo que le valió ser reconocido como cocinero emergente en 2018.

Desde 2019, Diego lidera Beluga, donde ha materializado su pasión por la cocina mediterránea con un enfoque que aúna producto, técnica y emoción. Además, asesora otros proyectos del grupo, como Kraken, La Tasquita de en Medio, Cambara y Pez Wanda, todos ellos en la capital malagueña.

Beluga se encuentra en Plaza de las Flores, 3, en el corazón de Málaga, y cuenta con un aforo de 50 comensales. Su bodega, a cargo de Andrea Martos, ofrece una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales que complementan su propuesta gastronómica.

El restaurante abre todos los días, con horario de almuerzos de 13:00h a 16:00h y cenas de 19:30h a 23:00h. Las reservas pueden hacerse a través de su página web: belugamalaga.es.

Con este nuevo Sol Repsol, Beluga se suma a la lista de restaurantes de Málaga reconocidos por la guía española, reafirmando el interesante tejido gastronómico de la provincia malagueña.