Verde Limón abre en El Limonar: el nuevo restaurante del Grupo Perro Viejo en Málaga

El edificio, rehabilitado con tonos verdes, luz suave y vegetación discreta, responde a la filosofía de este grupo familiar y joven: elegir ubicaciones con alma y adaptarlas al carácter de cada proyecto. Aquí, el concepto «verde limón» no es un mero guiño estético, sino un discurso en el que tratan de transmitir vitalidad, frescura y cercanía.

La propuesta de Verde Limón tiene mucho de cocina mediterránea y espíritu internacional. Una carta pensada para compartir y probar, que empieza con entradas para abrir boca: ostras –al natural o acevichadas–, gildas en versión clásica y de mar, jamón ibérico, quesos nacionales o ensaladilla casera con gambas a la llama y vinagreta de trufa.

En el apartado de platos para picar, aparecen croquetas de jamón o gambas al ajillo, papas bravas hechas a la brasa, chistorra asada en pan de masa madre o molletes de pringá casera. Hay también opciones frescas como el ceviche de corvina, la porra de remolacha con helado de queso de cabra o ensaladas de temporada.

El capítulo de platos principales combina mar y tierra. Del mar, propuestas como el lomo de lubina a la plancha, el rodaballo al pil pil o el tartar de atún rojo con huevo frito. De la tierra, cortes de carne como la pluma ibérica al PX con patatas fritas, el solomillo de ternera con puré trufado o la presa ibérica con salsa de mostaza antigua.

Entre medias, opciones con guiño internacional como el bao de pollo frito con salsa coreana, el rigatoni con carbonara de pistacho o las costillas de maíz con salsa de ají y lima, uno de los platos que ya sorprende a la clientela.

La sección de guarniciones y extras mantiene el tono del grupo: patatas fritas caseras, verduras de temporada o pan de masa madre que acompaña buena parte de la carta.

Y, para el final, una parte dulce que no se queda atrás: torrija de brioche al estilo tiramisú, tarta de queso al horno, mousse de chocolate intenso bautizado como «muerte por chocolate» y un sundae casero de yogur con amarenas que resume la filosofía de la casa: frescura y sabor reconocible con un toque creativo.

El horario acompaña al plan: de miércoles a domingo, en almuerzos y cenas, la terraza y el interior se convierten en escenarios para una cocina que no busca gritar, sino dejarse notar con calma.