Comienza el festín marbellí de Dani García: Babette abre sus puertas

La puesta en escena es de lo más cuidada , como suele caracterizar las ideas que nacen de Grupo Dani García. Así, en el establecimiento el interiorismo y la decoración están cuidados al máximo y nos trasladan a la recepción de un hotel exclusivo de los años 60. Una sala espectacular y una carta afrancesada que, esperan, “no dejará indiferente a nadie”. En la carta unas elaboraciones inspiradas en la cocina tradicional, en platos clásicos de la gastronomía.

El chef compartió con GURMÉ Málaga la esencia de este novedoso restaurante y nos dejó con muchas ganas de probarlo. “Babette es un regreso a la cocina antigua, a la tradición , a aquello por lo que empecé. No es otra cosa que una reivindicación de la gastronomía que conocí y con la que aprendí en La Cónsula. Me da la sensación de que eran platos que a todo el mundo le gustaban y le siguen encantando y que es muy difícil encontrar en las cartas de nuestro país. Te hablo de un solomillo Wellington , del tartar de lubina con vinagre de sidra, un rodaballo salvaje relleno de mejillones, velouté ligera de azafrán y caviar de arenque, popietas de lenguado relleno de espinacas o de esos tres filetes de diferentes tipos de carne, de ternera blanca, roja y venado, que se preparaba en la escuela y que me hace muchísima ilusión prepararlo en mi cocina. En definitiva, es una apuesta por volver al arte de la mesa, al servicio, a terminar un crepe Suzette debate del cliente. Se trata de configurar una propuesta gastronómica con elaboraciones que merece la pena que vuelvan.”

Como los lectores sabrán, el restaurante basa su concepto, alma y nombre en la película ‘El festín de Babette ’. “ Hace años un buen amigo me habló de ella. Estando inmersos en el proceso creativo y de desarrollo de la marca la recordé y la volví a ver. En ella se evidencia la importancia que tiene la comida en la sensación de felicidad de las personas, ese bienestar y satisfacción que genera el estar a la mesa, el ritmo pausado, el compartir, los sabores y aromas. En ella se encuentra ese binomio que tanto me gusta de gastronomía y felicidad y vi claro que era una manera perfecta de bautizar el proyecto. Hay recetas en la cinta incluso que las tendremos en carta, como es el caso del volaván de codorniz”, nos comentó García en su momento.

Arranca así una nueva aventura empresarial para este marbellí que lleva el nombre de Marbella por todo el mundo. Babette acaba de nacer en Marbella pero García ya nos comentó que su idea es llevarla a otras ciudades y países. Madrid sea probablemente el próximo destino de este ‘festín’ y en GURMÉ Málaga seguiremos muy de cerca sus pasos para informar a los lectores.