6700 by Bacus: el nuevo rincón de 'street food' asiático que aterriza en La Malagueta

El nombre del restaurante no es casualidad: 6.700 millas es la distancia que separa la Costa del Sol de Hong Kong, un destino clave en la trayectoria del chef. Tras más de 15 años viajando y explorando sabores por todo el mundo, Fuente ha decidido plasmar sus experiencias gastronómicas en esta nueva aventura malagueña, inspirándose en la vibrante 'street food' de Singapur, Tailandia, Malasia y la propia Hong Kong.

Pero Asia no es la única protagonista en la carta de 6700 by Bacus. La influencia de otras gastronomías, como la peruana, también tiene su espacio, ofreciendo a los comensales una experiencia que fusiona culturas y sabores en cada bocado.

La carta es un reflejo del espíritu viajero que define al proyecto de Pablo Fuente. Inspirada en la mejor street food del sudeste asiático y con toques de la cocina peruana y mediterránea, ofrece una variedad de platos pensados para sorprender el paladar más curioso.

Entre los entrantes destacan propuestas como wonton de cordero con aceite de chile, sándwich peruano de chicharrón o el sorprendente perrito nikkei de atún rojo de almadraba. Para los amantes del ceviche, el restaurante despliega una oferta global que incluye el ceviche peruano de corvina salvaje, el ceviche nikkei de atún rojo y una versión tailandesa con un toque picante.

Los principales son un viaje en sí mismos: desde el nasi goreng kampung (arroz frito de campo) hasta el cangrejo chili al estilo Singapur, pasando por el pad thai de Malasia o el cochinillo crujiente. También hay espacio para cortes más tradicionales como entrecot de vaca gallega de 500 gramos o steak tartar de solomillo. Y para quienes disfrutan de los sabores especiados, el apartado de currys es una oda a la cocina asiática, con opciones como el curry rojo thai de rape y gambas o el curry negro de calamar de Sri Lanka.

Para cerrar la experiencia, la sección de postres no decepciona: coulant de lúcuma, el tradicional mango sticky rice con arroz de leche de coco, o la tarta de queso cremosa son solo algunas de las dulces tentaciones que ofrece la casa. Sin duda, una carta pensada para los paladares aventureros que buscan sabores auténticos y experiencias gastronómicas únicas.

El interior de 6700 by Bacus es un reflejo de su propuesta gastronómica: una fusión de culturas con un toque elegante y contemporáneo. La sala destaca por su diseño cuidado al detalle, con una paleta de colores neutros que se mezcla con el azul intenso de sus sofás corridos, creando un ambiente acogedor y sofisticado.

La barra, en tonos claros y con una estructura superior de madera que le da un aire minimalista, es el corazón del local, perfecta tanto para un picoteo informal como para disfrutar de su oferta líquida sin perder de vista el ritmo de la cocina. Las mesas de mármol y las sillas tapizadas aportan un toque de distinción, mientras que los grandes ventanales permiten que la luz natural inunde el espacio.

La decoración incluye detalles vegetales y murales de inspiración tropical que transportan a los comensales a los destinos que inspiran la carta, como Tailandia o Malasia. Todo esto, sumado a la iluminación cálida y una distribución que favorece tanto las citas íntimas como las reuniones en grupo, convierte a este restaurante en un lugar perfecto para disfrutar de una experiencia que va más allá de la comida.

Detrás de esta propuesta se encuentra el prestigioso chef Pablo Fuente, madrileño de nacimiento pero afincado en Almería desde hace más de 15 años. Fuente ha cosechado una sólida reputación con Bacus, su restaurante en Aguadulce, y fue finalista en Madrid Fusión 2023 como cocinero revelación, un reconocimiento que avala su trayectoria y la calidad de su cocina.

Con 6700 by Bacus, Pablo Fuente traslada a Málaga el espíritu aventurero y creativo que ha definido su carrera, ofreciendo una propuesta gastronómica fresca, innovadora y llena de matices, ideal para los que buscan explorar nuevos sabores sin salir de la ciudad.

El restaurante abre sus puertas de jueves a lunes, con horario de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 horas, y cierra los martes y miércoles por descanso del personal. 6700 by Bacus no es solo un restaurante, sino un viaje culinario que conecta Málaga con los sabores más auténticos de Asia y América Latina.