Guía

Estos son los mejores panettones sevillanos

Nuestro crítico Álvaro Salinero selecciona sus favoritos de esta receta de origen italiano que tan buena acogida ha tenido en la capital andaluza

Mano a mano entre Javier Fabo (Amara) y Manuel Melero (Casapuerta)

Panettone de Heylum GURmÉ

Álvaro Salinero

Sevilla

12/12/2024 a las 11:13h.

En los últimos años ha habido un boom del panettone, un popular dulce italiano que ha inundado supermercados y pastelerías. El pan dulce, que surgió en la ciudad de Milán hace más de cinco siglos, está viviendo una época de gran popularidad mundial y hoy os traigo mis alternativas sevillanas favoritas para degustarlo.

Heylum

Estos son los mejores panettones sevillanos

Esta vez con mi favorito me voy a un pequeño obrador en Sevilla Este. Un proyecto liderado por dos jóvenes llamados Delia y Rafa, este último formado en la Escuela de Hostelería de Sevilla y en grandes casas como el triestrellado Cenador de Amós.

Calle Manila,1. Local 8.

Cambian alguno de sus sabores durante la temporada. En mi última visita tenían hasta tres diferentes: chocolate, chocolate blanco y pistacho y un último llamado «el dorado». Una miga maravillosa, que se desprende en esas hebras que desvelan el buen trabajo que hay detrás. La sorpresa de estas navidades.

La Esencia

En este caso nos vamos a una de las panaderías modernas más asentadas de nuestra provincia. Con el obrador situado en Mairena del Aljarafe, también tienen un despacho en El Porvenir.

Calle horizonte 8 nave 15, Mairena Del Aljarafe.
Calle Compositor Manuel Castillo, 2.

En esta casa ofrecen tres alternativas de panettones, todas ellas de un kilo de peso. El primero (una auténtica bomba) de Ferrero Rocher, el segundo de manzana y canela y un tercero de amarena, naranja y pistacho.

Domi Vélez

El mejor panadero del mundo también se mete en este ranking. Desde su obrador en Lebrija y su tienda a escasos pasos de la plaza del Salvador vende tres diferentes panettones que además suelen estar disponibles una buena parte del año.

Calle Suecia, 24. Lebrija.
Calle Álvarez Quintero, 10.

La novedad de este año es el domittone, un panettone con bastante crema de cacao de relleno. También hay dos alternativas más clásicas: el de doble chocolate y otro de chocolate blanco y mandarina.

Manu Jara

Tampoco se podía quedar atrás el popular pastelero trianero. Manu Jara es quizás quien mayor tradición tenga en estos menesteres y es sin duda una referencia en la ciudad.

Calle Pureza, 5.
Gourmet Experience de El Corte Inglés de la Plaza del Duque.
Hotel Only YOU Nervión.

Ofrece tres diferentes: el primero clásico, canónico diría, de frutas y pasas. Seguimos con el de chocolate, también muy tradicional y terminamos con uno más creativo: el 'selva negra', con chocolate y cereza.