Ermita de La Candelaria: Los ensueños de Ratatouille

El núcleo central de la ermita lo ocupa el comedor principal; a su alrededor, en dos plantas, juguetean culebreando, diferentes tipos de comedores, patios y reservados que dan un amplio abanico de posibilidades para organizar eventos de todo tipo. El diseño y decoración del espacio aúna elementos clásicos y contemporáneos con admirable belleza.

El servicio está perfectamente uniformado y diferenciado como si del mismísimo Horcher se tratase. La atención es afable y comedida; elegante pero sin estiramientos. Javier Campos, excelente anfitrión, que envuelve con su sonrisa desde el primer momento a los comensales, ha sabido recuperar el servicio de sala de calidad, tan denostado y vulgar en la mayoría de los restaurantes de esta ciudad. Su chef Juan Gutiérrez , profesional de sobrada experiencia y bragado en mil cacerolas, elabora una cocina tradicional, clásica , tanto que no asombraría a la Marquesa de Parabere, pero rica y jugosa . Perfecta la salsa holandesa, ligera y suave, que acompaña un estupendo tronco de merluza. Deliciosas sus croquetas de jamón, que recogen sabores de nuestra infancia, crujientes por fuera y cremosas por dentro. Imprescindible probar la ensaladilla de langostinos con mahonesa del afrutado y ligero aceite de oliva de la cordobesa Hacienda de Fuencubierta. El pisto con huevos de corral , delicioso, se parece más al «ratatouille» provenzal (por el corte y tueste de sus verduras ) que al castizo de estas tierras. Para terminar, el jugoso lagartillo encebollado que acaba siendo un genuino homenaje a la cocina tradicional cordobesa.

En su conjunto Javier Campos ha conseguido, para esta ciudad, un restaurante de envolvente placidez y bienestar del que, de seguro, no se desearía salir nunca.

Si algunos son buenos y otros mejores… Juan y Javier son imprescindibles.