Supercéntricos de Córdoba (III): sitios con comida para llevar en Gran Capitán

Tomó el relevo de El Puerto, un clásico de la zona durante muchísimos años, incorporando el negocio a los diversos establecimientos de Andrés Avilés, responsable también del cercano Volapié. Boquerones, choco, calamares, coquinas, berberechos, langostinos, cigalas…se unen a sugerencias y postres. Dentro de este conjunto de establecimientos quizá sea el más diferenciado por la oferta más centrada en el mar, aunque pendiente también de las recetas tradicionales.

Como su propio nombre indica, este restaurante está especializado en sushi, al que presentan de forma cuidada al contar con un concepto elegante de fusión basado en la cocina japonesa. Este restaurante se encuentra también en Madrid, Sevilla, Salamanca, Lugo, León, Burgos y Santiago de Compostela, entre otras ciudades. Esta cadena se basa en el buen trato al cliente y producto de calidad además de una decoración trabajada y acogedora. Como es habitual en la cocina japonesa, gran parte de la base es pescado, por ejemplo Salmón, atún, anguila, pez mantequilla y surimi. Pero hay multitud de opciones vegetarianas. Sibuya entra de lleno en el concepto healthy.

Uno de los restaurantes más concurridos de Córdoba abrió esta segunda sede el verano pasado, cuando empezó cierto movimiento en la calle, pues poco después desembarcaría Pastelerías Roldán. En este caso se trasladó hasta el local que antes ocupaba El Cordobán la exitosa carta del primero, del que recientemente por cierto probábamos su rabo de toro . El Poema destaca por sus platos tradicionales, en los que no hay que perderse las alcachofas a la montillana, tampoco el resto de los clásicos cordobeses.

caption id=”attachment_330841? align=”alignnone” width=”685?] Cajonazos de croquetas

Del mismo grupo que otro restaurante de la calle, el Nuevo Puerto, o de establecimientos como Pataya, Porta Gayola o Gran Bar. Se basa en recetas tradicionales a precios razonables. Se ha convertido en una franquicia donde son famosos sus cajonazos, cajones de madera con gambas, fritura, o croquetas, por ejemplo. También hay hamburguesas, cartuchitos de pescado o palas de madera con papel de estraza, como a la antigua, para servir ibéricos o bien momaja y huevas. En cierto modo Volapié combina algunas recetas cordobesas con una base que procede más bien de Cádiz, Huelva y Sevilla con un concepto de presentación basado, como decimos, en las tabernas de antaño.

Han hecho famosa en la ciudad su Kevin Bacon, carne picada mezclada con trozos de bacon, cebolla crujiente y queso americano, como bandera de una forma de entender las hamburguesas cercana al concepto gourmet. Tampoco olvidamos la Kevin Costner, con sarne, bacon bits, cebolla crunchy y queso americano. Ni el resto de una carta en la que este producto no es comida rápida, sino un plato de digestión lenta. Además puede ir precedido de multitude de entrantes y sus ensaladas especiales, llamadas bowls.

Abierto en el 2019 en un conocido local, justo antes ocupado por La Antigua pero durante décadas por el célebre establecimiento Gaudí, este restaurante procedente de Granada se ha asentado rápidamente en Córdoba. Sus especialidades son el costillar de ternera al horno, el costillar de cerdo a la miel, la paletilla de cordero lechal, la carrillera confitada y la parrillada. Pero la carta es amplísima e incluye cazuelitas, varias recetas con huevo, carnes o recetas tradicionales como migas, plato alpujarreño o paella.