¿A qué sabe Palma del Río?

Los espárragos trigueros son otro de los tesoros que se recogen en las inmediaciones de Palma del Río. Esparragados, en revuelto, tortilla o arroz resultan una magnífica opción. De esos mismos campos se recolectan c aracoles grandes y pequeños que son preparados en caldos y salsas.

La despensa palmeña también se nutre de excelentes carnes autóctonas, tanto de granja como de caza. El cerdo protagoniza alguno de sus platos más celebrados y aún se mantienen las populares matanzas.  En el caso de la caza, se cocinan perdices, zorzales, conejos … Y si se trata de cacería mayor, jabalí y venado.

También es justo señalar que dispone de un surtido de dulces y postres muy variados. Las conocidas sopaipas, torrijas, roscos y rosquillas, junto a los elaborados tirabuzones o caracolas, sultanas de coco, cortadillos de cidra, mostachones, merengues, tortas de aceite y un magnífico repertorio dulcero con naranjas completan la gastronomía local.

A principios de los 70, la  Peña Flamenca La Soleá  comenzaba con una barra y una pequeña cocina, en lo que antes era una fábrica de botijos típica de  Palma del Río . Por aquí han pasado los más grandes del cante. Y no solo los artistas reconocidos, sino los anónimos que se arrancan a cantar en cualquier momento. Entre ellos, Federico Losada, que aunque esté al mando del negocio no se quiere quedar  atrás.

La carta se adapta a la temporada. Una buena  tortilla de espárragos  en su época. O las  alcachofas con jamón . También las clásicas  migas  de Palma, o la  coliflor con almeja s. Su fuerte, aún así, son las  carnes ibéricas  y el buen  jamón . Y en invierno los

potajes,  cocidos, fabes o habichuelas .

Calle Ríoseco, 68

En el restaurante  Casa Manolo  de Palma del Río se respira un ambiente acogedor con cocina tradicional y algunos toques de vanguardia. Los productos de cercanía marcan su día a día y destacan entre sus elaboraciones de referencia los  callos o el jabalí a la naranja , ambos platos procedentes del recetario local.

Pero Casa Manolo también es famoso por el  marisco  ya que buscan las mejores piezas. Además de los manjares del mar cocidos, el salpicón de marisco puede ser una buena opción como entrante.

Algunas de las especialidades más demandadas por sus fieles son su  foie casero,  el  tartar de atún con gambas, el pez espada con crema de gambas o el pulpo a la brasa . Pero lo que atrae más a sus comensales es la carne. Platos como el  solomillo de cerdo, la presa ibérica  con jamón y el  codillo en salsa castellana con aroma de la sierra y patatas asadas no se le resisten . Todos ellos regados con vinos de una amplia bodega.

Calle León Benítez, 21

«Una cocina innovadora en Palma del Río que nadie antes se ha atrevido a hacer  pero nos hemos dado cuenta de que el público tenía ganas de algo fuera de lo común», es lo que hacen en Balma segun su chef, Rafael Lora. Su carta concede protagonismo a la pizarra de sugerencias que mima el producto de temporada. No faltan  las ensaladas o la mazamorra , algunos de sus platos más demandados. Igualmente, incluye el  paté de ave casero al Pedro Ximénez  con naranjas de la tierra que ha sido un éxito entre las novedades. Sus  croquetas  de variados ingredientes o el  cochinillo a baja temperatura  con un poco de pimienta rosa y canela también están en la selección de favoritos. Y como destacados del chef su  «risotto» de boletus con trufa o las bravas.

Avda. Santa Ana, 81

Desde hace más de tres lustros es uno de los establecimientos con más encanto de Palma del Río. Su horno de leña de encina es uno de los principales reclamos para los amantes de la carne a la brasa.

Pero como no sólo de carne vive el hombre,  también son especialidades de la casa el paté de puerro, el bonito con pipirrana, los revueltos, las chacinas  y, por supuesto, el jamón ibérico de Pozoblanco.

Igualmente, hay hueco para los pescados frescos (lubina, mero, pijotas, boquerones) y mariscos. Como buen defensor de los matices y sabores de lo mejor de nuestras costas, su dueño,  Damián Muñoz,  apuesta por sencillas elaboraciones a la plancha, donde destaque la materia prima sobre todo.

Su cocina es tradicional y ortodoxa. Y para acompañar a estos irresistibles bocados  en su bodega no falta el vino de Montilla-Moriles.  Recurre también a productos de proximidad para elaborar dos de sus platos más codiciados: el salmorejo y el bacalao marinado con naranja de Palma del Río.

 Av. Pío XII, 9