Cocina 33 renueva su carta y la hace más fresca

La renovación no se limita a algunas referencias, sino que afecta prácticamente a la mitad de la carta, con 15 platos nuevos . Como se diría hablando de series, vamos a tratar de no hacer demasiados spoilers para que los comensales descubran en Cocina 33 los platos, pero sí presentaremos a algunos al menos para abrir boca.

El siguiente es un tiradito de presa ibérica flambeado al estilo Nikkei, con mango fresco y coco. Todo elaborado como si fuera un carpaccio:

Y aquí esta la cochinita pibil de ibérico, «guisado como unos callos, pero con todos los matices, aromas y sabores de este plato típico mexicano», explica David Carrillo, de Cocina 33:

¿Qué más tenemos? Pues este tataki de caballa marinada al estilo de unos boquerones en vinagre, «pero con toques de vinagre de arroz, así dándoles matices japoneses».

Y tras ese acercamiento a la cocina japonesa nos vamos al Caribe. Estas son las arepas de rabo de toro, mojó cubano ,toques de alioli de sweetchili y hierba buena fresca.

Hay para todos los gustos en este restaurante. Aquí unos noodles hot chicken:

También podemos encontrar en la renovación de la carta una mazamorra de camembert y nueces acompañada con caballa marinada y helado de lima; bocados de atún rojo mango y guacamole; o atún rojo, foie y castaña dulce, aprovechando la época del atún de almadraba.

En el resto de la carta hay platos que no puede eliminar bajo ningún concepto, como el pan bao con mogote ibérico caramelizado y otros muchos, éxitos de la casa desde su apertura hace unos años, donde la tradición de la cocina española se mezcla con todo tipo de influencias de otras cocinas de forma imaginativa y, por qué no decirlo, también divertida. De esta manera Cocina 33 se ha asentado en muy poco tiempo como referencia de la cocina vanguardista en la ciudad.