Córdoba se llena de sabor: arranca la Ruta de las Tapas 2025 de Córdoba Califato Gourmet

Más de una veintena de establecimientos locales participan en esta nueva edición de la Ruta, donde los cocineros de la ciudad muestran su destreza en formato tapa, apostando por la innovación y el respeto a la cocina tradicional. Cada propuesta, a un precio único de 5 euros con bebida incluida, busca sorprender al público con nuevas formas, texturas y combinaciones, que van desde los sabores clásicos hasta las fusiones más arriesgadas.

El recorrido gastronómico de este año ofrece una diversidad que refleja la riqueza culinaria cordobesa. Habrá tapas de carne y pescado, con elaboraciones que incluyen pulpo, boquerones o caballa, junto a aperitivos castizos servidos en formatos tan originales como botellín, capote o buñuelo.

También estarán presentes las creaciones de influencia asiática, con gyozas, nigiris y otros bocados de inspiración oriental, así como platos que combinan lo dulce y lo salado o que incorporan técnicas contemporáneas como las espumas o las pieles crujientes.

Los asistentes podrán degustar incluso propuestas más atrevidas, definidas por la organización como «platos punkis» o reinterpretaciones cordobesas 2.0, que buscan dar un giro moderno a los sabores tradicionales de la tierra. En conjunto, la Ruta de las Tapas ofrece un recorrido sensorial que pone de relieve la excelencia y diversidad de la gastronomía local.

La Ruta de las Tapas de Córdoba Califato Gourmet se ha consolidado en la última década como una de las citas más esperadas del calendario gastronómico andaluz. Su objetivo va más allá del disfrute culinario: persigue impulsar la creatividad de los cocineros locales, acercar la alta cocina a los barrios de Córdoba y dar visibilidad al talento hostelero de la provincia.

Con esta iniciativa, Córdoba Califato Gourmet refuerza su papel como plataforma de promoción del turismo gastronómico, consolidando la imagen de la ciudad como destino culinario de referencia. La Ruta es, además, el preludio del programa principal de Córdoba Califato Gourmet 2025, que se celebrará los días 20 y 21 de octubre, y reunirá a algunos de los chefs más destacados del panorama nacional.

La organización ha puesto a disposición del público toda la información sobre los locales participantes y sus tapas en la web oficial del evento.

La décima edición de Córdoba Califato Gourmet cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Córdoba, la Diputación Provincial, el Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco), la Junta de Andalucía a través de Turismo Andaluz, y Makro, además de una empresa cervecera pendiente de confirmación.

Año tras año, Córdoba Califato Gourmet se reafirma como una cita imprescindible para profesionales, visitantes y amantes de la buena mesa. En esta edición, la Ruta de las Tapas vuelve a demostrar que la creatividad culinaria no está reñida con la cercanía ni con los precios accesibles.

Tapas para todos los gustos, recetas que reinterpretan los sabores de siempre y una ciudad volcada con su cocina convierten esta propuesta en una auténtica fiesta popular del sabor cordobés.

Hasta el 19 de octubre, las barras y terrazas de Córdoba serán escenario de una experiencia colectiva en la que cada tapa cuenta una historia y cada bocado rinde homenaje a la cocina andaluza.