PROPUESTAS ORIGINALES
Cadenera 2.0: la pizza de Pizzería Adrián que reivindica el sabor de Palma del Río
Una creación que fusiona masa napolitana e identidad local para llevar los productos del Valle del Guadalquivir a un formato contemporáneo y sorprendente
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En Palma del Río, localidad conocida por su vínculo con los cítricos y la huerta del Valle del Guadalquivir, la gastronomía local está encontrando nuevos caminos de expresión gracias a propuestas que reinterpretan su sabor tradicional desde miradas innovadoras. Ese es exactamente el espíritu ... de Cadenera 2.0, la pizza de autor creada por Pizzería Adrián, un establecimiento palmeño que ha conseguido transformar la identidad culinaria del municipio en un bocado tan reconocible como inesperado.
La Cadenera 2.0 nace con una intención clara: llevar «el sabor más característico de la tierra a una pizza napolitana», uniendo la técnica italiana con los productos y la memoria gastronómica de Palma del Río. Su nombre es un homenaje directo a la huerta, a la producción agrícola y al carácter del municipio, y su receta se inspira en la tapa que obtuvo el primer premio en la III Feria de la Tapa Gourmet de la Naranja del Valle del Guadalquivir. A partir de aquella creación ganadora, Pizzería Adrián decidió dar un salto creativo y reinterpretar ese sabor local en un formato universal, contemporáneo y cada vez más apreciado por los comensales: la pizza artesanal.
Una pizza napolitana con ADN cordobés
El resultado es una pizza que destaca, en primer lugar, por su respeto a la técnica napolitana: fermentación lenta, masa altamente hidratada, borde alveolado y un horneado que equilibra la suavidad interior con un punto ligero de crujido exterior. Sin embargo, lo que realmente la diferencia es su discurso culinario, que no se articula desde Italia, sino desde la campiña cordobesa.
La Cadenera 2.0 se construye sobre ingredientes del territorio, elegidos para representar el Valle del Guadalquivir en un solo plato. El componente cítrico aporta frescura y personalidad, mientras que otros productos locales completan una receta que evoca tradición sin quedarse anclada en ella. El resultado es una pizza con matices dulces, ácidos y salinos que encuentran armonía sobre la masa napolitana.
Es una pizza que no pretende ser italiana, sino palmeña, y eso la convierte en una propuesta única dentro del panorama pizzero cordobés.
Pizzería Adrián: la casa de las pizzas en Palma del Río
Pizzería Adrián lleva años apostando por las masas artesanas y por un enfoque que combina tradición familiar y sensibilidad contemporánea.
Con la creación de la Cadenera 2.0, la pizzería ha dado un paso más con esta original propuesta que ha tenido una notable acogida entre los clientes habituales y también entre quienes se desplazan hasta la localidad para probar esta pizza poco convencional.
La apuesta de Pizzería Adrián encaja con una tendencia creciente: la de utilizar la pizza como vehículo para expresar la identidad local. Ciudades como Nápoles, Nueva York o Buenos Aires lo llevan haciendo décadas. Ahora, Palma del Río suma su propia versión, demostrando que también desde municipios pequeños pueden surgir ideas creativas, sólidas y con carácter.
Una participación destacada en el panorama pizzero nacional
La Cadenera 2.0 participó recientemente en la competición por la mejor pizza de España y, aunque finalmente no se alzó con el primer puesto, su presencia en el concurso supuso un reconocimiento importante para el negocio y para la localidad. Gracias al certamen se pudo mostrar esta original propuesta de Pizzería Adrián.
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