Brote

Simo, el creador y chef de Brote, quiso convertir su restaurante en un remanso de paz. No en vano, busco una localización desde la que se pudieran disfrutar de unas vistas espectaculares de la sierra.  Desde el pasado mes de agosto se ... ha propuesto conquistar Córdoba con su cocina a baja temperatura. Sus elaboraciones se llevan a cabo con mimo y paciencia, a veces durante horas, a unas temperaturas que oscilan entre los 65 y 80 grados. Pero eso no quiere decir que sean platos sencillos ni mucho menos. De hecho, las especialidades de la casa son los más elaborados, como el solomillo de ternera envuelto, las paellas (de marisco o mixta), la caldereta de marisco con cola de langosta, mejillones, rape y gambas, el rape a la marinera, los pimientos del piquillo rellenos de pescado o las croquetas de bacalao con toques de azafrán , entre otros.