Barcelona

Alkimia

8 /10
Precio medio
80€
Dirección
Industria,79
Teléfono
93 207 61 15 Llamar
 Alkimia

Uno de los establecimientos más destacados de Barcelona. Jordi Vila es un profesional que huye voluntariamente de lo mediático para expresarse sólo a través de sus platos. Trata bien el producto y tiende más a pecar por exceso que por defecto. Busca una reinterpretación moderna de la cocina catalana tradicional. Y añade además vistosas presentaciones, platos que entran por los ojos. El resultado final es bastante más ligero de lo que el enunciado de los platos puede hacer pensar. La oferta se concreta en una breve carta y dos menús, uno más innovador y otro, Tradiciones, que recoge los platos más destacados de los últimos años. Otro menú más al mediodía a un precio muy atractivo. Algunos platos,  siempre buscando lo mejor de cada estación. alcanzan un nivel excelente. Por ejemplo un mar y montaña que combina ostra escabechada, con toques de cilantro y cítricos, con careta de cerdo glaseada y una base de espinacas. O la liebre a la royal con crema de tupinambo. Vila trabaja muy bien los arroces: de ñoras y cigalas, de setas y perdiz… Postres originales y una buena bodega aunque algunos vinos tienen precios excesivos. Y en la sala un servicio rápido, amable y eficaz que dirige con sobriedad Sonia Profitós.