El mejor salmorejo cordobés de España lo prepara un influencer, @santifoods

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Adrián Delgado

La 37 edición de Salón Gourmets ha acogido el séptimo concurso nacional 'En busca del mejor cachopo elaborado con ternera asturiana I.G.P.'

El certamen se celebró este miércoles, coincidiendo con el Día Internacional del Salmorejo. Mansilla, que se dedica a crear platos y a organizar eventos de cocina, además de ser chef a domicilio, lo ganó con una preparación que innova sobre una receta de su familia.

El 'influencer', que se hizo famoso en redes sociales cocinando y compartiendo los resultados durante el confinamiento, explicó que, para este salmorejo ganador, utiliza cantidades a ojo. Lo emplata en un mortero y lo termina con un saam de la propia sopa fría, tartar de atún y torreznos.

Para este concurso, al que llegaron siete finalistas y cuyo premio era una experiencia turística y gastronómica para dos en Córdoba, era condición utilizar los ingredientes básicos del plato andaluz: tomate, pan de telera cordobesa, AOVE, ajo de Montalbán y sal.

El jurado ha valorado en Mansilla, de 27 años y cuyo lema es «si cocino yo, cocinas tú», cuestiones como su organización, limpieza y destreza durante la preparación, además del sabor del salmorejo, su presentación y la originalidad.

Los otros participantes fueron María José Angurel (catering Angurela), Inmaculada Álvaro Páez (restaurante Chico Tarantini), Philip Parajan (Le Qualitè Tasca, de Madrid), Mari Carmen Moya (hotel restaurante Moya, de Honrubia, Cuenca), Víctor Comín (Elianco Gourmet, de Madrid) y José Almenta (catering José Almenta, de Madrid).