Abre Manero Marqués de Cubas, el nuevo bar (y restaurante y karaoke y speakeasy) con más estilo del centro de Madrid

Manero Marqués de Cubas es una caja de sorpresas. El local reúne hasta cinco áreas distintas, todas conectadas por la decoración afrancesada de Lázaro Rosa Violán de la mano del estudio Apple Tart Interior Design, que se ocupa de todos los proyectos de la cadena de restauración, para la cual el diseño y la ambientación de sus locales es un tema que tiene tanto peso como la comida, el personal o la música (sus baños ya son míticos, pues allí suenan los chistes de Chiquito de la Calzada, como también es emblemático su fotomatón, también presente aquí).

Al entrar, lo primero que hay visible para el cliente es un amplio bar con dos barras -una más gastro, con una exhibición de sus embutidos y mariscos de las mejores marcas, y otra de cócteles, desde los clásicos hasta de autor- y una serie de mesas altas.

El local que estrena Manero a espaldas del Thyssen, con sus 450 metros cuadrados íntegramente intervenidos por los ricos textiles, papeles pintados, muebles a medida, preciosas lámparas, suelos de mosaico hechos a mano, maderas talladas y originales revestimientos de la cuidadísima decoración, incorpora los espacios clandestinos que tanto le gustan a Bosch. El primero, un bistró de próxima apertura, que tendrá un ambiente íntimo y elegante (con piano de cola y música en vivo) y una barra dedicada exclusivamente al caviar, un elemento que enhebra toda su gastronomía.

Pero aún hay más. Manero Marqués de Cubas incluye ya un Club Manero Dom Pérignon, como embajador de la casa que es, que tiene otra pequeña barra y un rincón de homenaje a Julio Iglesias, entre otros elementos singulares. Y también ofrece a sus clientes una sala privada y reservados para eventos particulares y un karaoke para rematar la noche.

"Manero Marqués de Cubas está destinado a convertirse en un referente indiscutible de la escena hostelera madrileña reivindicando, internacionalmente, la rica culinaria española y nuestro 'lifestyle' mediterráneo en una versión gourmet y de lujo de lo más asequible a lo más aspiracional. Nuestra marca viene a redefinir con estilo el concepto de bar español con los más altos estándares de ambiente, gastronomía y diseño", asegura Bosch, quien comenzó su andadura en el sector en 2008, cuando abrió El Portal, uno de los restaurantes más exitosos de Alicante.

En los bares Manero se comen tapas y raciones españolas, aunque de la máxima calidad gracias a la incesante búsqueda de Bosch por seleccionar personalmente las referencias y ediciones más selectas del país, o directamente lanzar sus propios productos bajo su marca, línea de la que nació la tienda online.

Su gastronomía, dirigida por el chef Carles Abellán, tiene al citado caviar y al marisco, como sus quisquillas de Santa Pola o su 'barco' de productos el mar, en el centro. También da buen lugar a los embutidos ibéricos y a platos como los bikinis, el lobster roll y el bocadillo de calamares, además de propuestas calientes como el imprescindible puerro a las brasas con almendras, el canelón de la madre de Carlos, las tortillas y las croquetas, entre otras.

En el bistró que abrirá próximamente también ofrecerá esta cocina española con inspiración internacional, aunque en una propuesta más formal y reposada. Según ha anticipado el empresario, incorporarán recetas como la sopa de cebolla, la milanesa y el pescado a la meuniére, por ejemplo.

La bodega es otro aspecto clave en los Manero, con una cuidada selección de vinos, cavas, champanes, vermuts y cerveza, muchos de ellos de su marca, que elabora junto con diferentes enólogos y bodegas.

Manero Marqués de Cubas

• Dónde: C/Marqués de Cubas, 14, Madrid.
• Ticket medio: desde 40 euros.
• Cuándo: Abre todos los días, a partir de las 13 horas.

Manero Marqués de Cubas es el segundo Manero y el tercer local de Bosch en Madrid, donde además tiene Manero Claudio Coello y Mar Mía en el hotel Ocean. En Alicante, además del primero que abrió, El Portal, lleva adelante Manero Mollá y Manero Balmis.

Cargado de proyectos, en los meses siguientes se lanzará a una aventura en una tercera ciudad española.