«Llegó la hora»: cierra Arce, el restaurante de Chueca, tras 35 años de historia

Uno de ellos será Lakasa, también en Madrid, cuyo chef César Martín ha mostrado su cariño y su respeto por este «lugar de formación y aprendizaje». «Un faro para toda mi vida profesional y la de muchos otros. Una guía siempre», ha dejado por escrito en redes sociales donde, además, ha destacado que es «una familia para quererla toda la vida».

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Con un emotivo vídeo, el tándem que Camba y Camariños han conformado estas tres décadas y media de historia de Arce, se ha despedido de sus clientes. «Tú lo abriste. Yo lo cierro», empieza diciendo el cocinero. «Hace 50 años que empecé en la profesión. Hace 35 que dije un hola y ha llegado hasta hoy. Hoy digo hola y adiós», continúa. «No es por nada, con gusto nos quedaríamos. 'Bye', 'bye' a todos», prosigue.

Maite Camariños abrió este espacio para «coincidir en horarios con Iñaki». «Él se dedicaba a la hostelería y yo no», cuenta ella. «Después de 35 años, nos vamos a casa a descansar y a hacer comiditas. A jugar a las cocinitas...», explica la fundadora de Arce. «Gracias a todos nuestros clientes, que han sido maravillosos», concluye.

La pareja ha recibido numerosas muestras de cariño de numerosos fieles de este templo en el que siempre se han respetado las temporadas y un plato de caza –de pelo o de pluma– en su carta. Entre otros clásicos como sus manos de cerdo deshuesadas y la lengua de ternera o las setas y los escabeches. Colegas como Javier Aparicio –chef de La Raquetista, Salino y Cachivache– o Marián Reguera –Taberna Verdejo– se han sumado a las muestras de cariño del sector.