Jevi Jaus, hamburguesas gourmet de autor a la puerta

Noticia Relacionada

Biáng Biáng Bar, comida callejera china en el Mercado de Vallehermoso

Laura Pintos

En el puesto, que constituye el segundo Biang Biang en Madrid, reinan sus tallarines anchos y largos

La idea se articula en torno a una carta corta con propuestas gourmet y rompedoras, dejando atrás lo que ya está visto: que ni las hamburguesas ni los 'delivery' tienen por qué estar reñidos con estos parámetros. «Queríamos hacer algo diferente. Buscamos demostrar que la comida rápida puede ser excepcional, diversa y adaptada a todos los paladares, además de tener un toque canalla«, revelan los emprendedores.

Así, por ejemplo, su plato estrella es la hamburguesa de rabo de toro deshilachado (14, 50 euros), basada en una exitosa receta del comedor que heredaron de sus padres y que viene con cebolla crujiente, crema de queso de cabra, mahonesa chutney de tomate y pan de cristal.

Otras opciones son las doble 'smash' Big Patty, con sala Jevi Jaus, mahonesa cremosa, queso cheddar, tomate, lechuga viva, cebolla morada salteada y pepinillos (11,90); Chisy Cheese, con salsa bacon, queso cheddar, queso Monterey Jacks, bacon ahumado crujiente y pepinillos (11,90; en la foto), y Lucy Trufy, con parmentier trufada, queso brie y huevo frito (11,90), además de una vegana de alcachofa (11,90).

La carne que utilizan proviene de Ávila y se prepara a diario, mientras que todos los ingredientes son de productores locales. También el pan es especial, pues se puede elegir entre bollo brioche semidulce con sésamo o bollo blanco salado, o bien pedir una opción sin gluten.

Para picar y compartir como entrantes o acompañamientos, hay además solomillos de pollo empanado en bocados para mojar en salsa de miel y mostaza (11,90) y unas adictivas patatas con trufa y queso parmesano (6,80), entre otras propuestas.

Un elemento distintivo de Jevi Jaus es, asimismo, su imagen y los envases diseñados para llevar la experiencia de su cocina a casa, con una estética moderna y en cajas de cartón modulares que se abren para revelar su sabroso contenido.