Friggitoria, pizza y frituras napolitanas en Vallehermoso

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Laura Pintos

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Así, mantienen aquí las esponjosas pizzas que los han hecho famosos desde que abrieron el primer negocio, Fratelli Figurato, situada entre las diez mejores pizzerías de Europa desde entonces y que también respetan en su segundo local, la Trattoria Popolare de la calle Larra donde añaden pastas frescas. En este nuevo espacio de la zona de Vallehermoso, igualmente en Chamberí, se puede ver a sus 'pizzaiolos' trabajar la masa en directo y meterla en los grandes hornos a la vista de los comensales.

En cuanto las variantes de este popular plato (desde 11,90 euros), junto a una selección de sus recetas habituales -como la de mortadela y burrata de la foto (16,9)-, los hermanos han traído aquí como novedad la Pallone di Maradona, una pizza frita cerrada con forma esférica y rellena de ricotta y chicharrones (15,9) o la pizza en dos cocciones, la Montanara, que se fríe y luego termina al horno (16,9), típica del sur de Italia.

En frituras hay mucho más, pues en Friggitoria la carta incorpora un buen surtido de los platos fritos napolitanos más tradicionales, perfectos como entrantes y para compartir, como los 'supplí al teléfono' (bolitas de arroz con salsa de tomate y carne y corazón de mozzarella; 4), los 'crocchè di patate' (una especie de croqueta de patata y queso; 4) o la fuente de 'patatine crujientes con cacio, pepe e limone' (patatas laminadas condimentadas con queso, pimienta y limón; 7).

Pizzería Friggitoria

• Qué pedir: las patatas, las bolas de arroz, la cerveza, cualquiera de sus pizzas.
• Perfecto para: compartir y disfrutar.
• Precio cerveza: 5,5 euros.
• Precio patatas: 7 euros.
• Dirección: Av. Filipinas, 14. Abre todos los días, comida (desde las 13.30 de lunes a viernes, 13 los sábados y domingos) y cena (hasta medianoche).

En este amplio y luminoso local de estética industrial también tienen la clásica birra italiana (5,55), gracias a ocho grifos que han traído desde allí para ofrecer distintas variedades y sabores elaborados por la fábrica artesanal Baladín, una cervecera del Piamonte gestionada por una familia que además produce vino. Hay bebidas clásicas y algún licor también de Italia como limoncello y amaretto (3,5) y en postres sobresale el tiramisú 'della mamma' (7).