El finalista de MasterChef que apuesta por la cocina callejera 'gourmet'

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Cynthia fALCÓN tREJO

Con más de 707.000 comensales diarios gracias a esta red social y un libro en el mercado, analiza su trayectoria en ABC

«El objetivo siempre ha sido cambiar el concepto 'streetfood', o cocina callejera, y darle ese toque 'gourmet' sin que pierda la verdadera esencia de lo que realmente es«, explica Gras a este diario, en el local donde ha presentado este jueves la última hamburguesa de su carta: la carbonara trufada, diseñada por el conocido chef e 'influencer', Rafa Antonín.

«Tenemos solo ocho hamburguesas en la carta, pero no queremos añadir más porqué podríamos llegar a saturar al cliente. Si en el futuro preparamos una nueva, es posible que retiremos alguna de las existentes; y así, hasta el final», expone Gras, que recomienda, sin duda, la hamburguesa de carrillera: «cocinada a baja temperatura, con huevo duro rallado, cebolla roja encurtida y una mayonesa especial que hacemos nosotros con la misma reducción de la carrillera».

En sus establecimientos la marca ofrece, por un lado, la zona de restaurante y, por el otro, la dedicada a los 'riders', que suponen el 60 por ciento de la facturación. «No queremos un sitio para estar comiendo durante 50 minutos, sino algo rápido. Dar al formato un aire diferente y hacer las cosas bien, todo elaborado», apunta el joven cocinero.

Para entender el concepto de la marca Deleito hay que entender a una sociedad cada vez más alejada del consumo tradicional y más atada a la «experiencia» que un producto es capaz de brindarle. «Nuestra compañía pretende crear comunidad e ir más allá del producto: ya sea, con eventos, sorteos o fiestas«, explica Recoder, quien, de hecho, confiesa que la idea de la empresa a tres años vista es ser capaz de vender »todo tipo de productos«.

«Nosotros canalizamos la idea de nuestra marca a través de las hamburguesas, pero ésta va mucho más allá. Nuestro objetivo es que Deleito sea una manera de hacer, un estilo de vida muy vinculado al ocio, a la moda, a la música y a la cultura, y eso, gastronomía a parte, lo plasmamos con eventos, grandes fiestas, conciertos o, incluso, un festival que estamos montando«, apunta el socio fundador.