Portugal estrena ocho nuevos restaurantes con una estrella Michelin, pero ningún 'triestrellado'

Los ocho nuevos restaurantes portugueses con una estrella Michelin son el vegetariano Arkhe, del chef brasilero Joao Ricardo Alves y situado en Lisboa; Blind, de Rita Magro -premio joven revelación en 2024- y Vitor Matos en Oporto; Grenache, de Philippe Gelfi, en Lisboa; Marlene, de Marlene Vieira, en Lisboa, y el más ovacionado de la noche; Oculto, de Hugo Rocha y Vitor Matos en Vila do Conde; Palatial, de Rui Filipe, en Braga; Vinha, de Henrique Sá Pessoa y Jonathan Seiller en Vila Nova de Gaia (en el hotel boutique familiar y de lujo del mismo nombre), y el japonés Yõso, de Habner Gomes, en Lisboa. Con ellos, Portugal suma en total 38 restaurantes con una estrella Michelin en todo el país.

En tanto, el restaurante Encanto, situado en Lisboa y a cargo del chef José Avillez, se llevó una estrella verde Michelin por su labor en pos de la sostenibilidad en la gastronomía lusa.

El doble macaron lo conservan este 2025 los ocho restaurantes portugueses que ya lo tenían hasta este momento. Son Antiqvvm, del chef Vitor Matos en Oporto; Alma y Belcanto, en Lisboa; Vila Joya, en Albufeira; The Yeatman, en Vila Nova de Gaia; Casa de Cha Da Boa Nova, de Rui Paula -uno de los presentadores de la gala y coordinador del menú servido en la gala de premios- en Leça da Palmeira; Il Gallo D'Oro, en Funchal, y Ocean, en Porches.

Entre las tendencias constatadas por Michelin este último año en Portugal, destaca el empuje de Lisboa y Oporto como capitales gastronómicas, al igual que la apertura de segundos locales por parte de chefs ya establecidos. La gastronomía portuguesa, con el producto de gran calidad como emblema, especialmente el del mar, brilla por su combinación de historia y tradición, especialmente en el norte, y su impronta internacional, sobre todo en el sur y como consecuencia del espíritu viajero y abierto al mundo que caracteriza a este pueblo de exploradores, navegantes y conquistadores.

La gala de este 2025 se realizó en el Centro de Congresos Alfândega do Porto, un emblemático edificio ubicado junto al río Duero y en el casco antiguo de la ciudad -área declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco-, que fue rehabilitado por el arquitecto Souto Moura. Fue presentada por Marta Leite Castro, mientras que Juliana Penteado, pastelera y jurado de MasterChef Portugal, recibió a los invitados en la alfombra roja y el grupo Expresso Transatlântico puso música al evento.

Es el segundo año que Portugal tiene sus estrellas de manera independiente, después de estar asociada previamente a la Guía y a la gala españolas. En la gala de 2024, celebrada en el Algarve, como gran novedad solo hubo un nuevo dos estrellas -el portuense Antiqvvm de Vitor Matos- y cuatro nuevos un estrella -2 Monkeys, Desarma, Ó Balcão y Sala de Joao Sá-, pero el país se quedó ya entonces con ganas de tener un tres estrellas.

Con sus premios Bib-Gourmand, la Guía Michelin reconoce a los establecimientos destacados por la relación calidad-precio. Este 2025, en Portugal, los inspectores de la publicación francesa han considerado que son cinco los nuevos galardonados en este apartado.

Se trata de: Canalha (de João Rodrigues, en Lisboa), Contradiçao (de Oscar Geadas, en Bragança), Oma (de Luis Moreira, en Oporto), Pigmeu (de Miguel Azevedo, en Lisboa) y Terruja (de Diogo Caetano, en Alvados).

Como es habitual, la Guía Michelin ha dado también en Portugal sus premios individuales. La mejor chef joven, o revelación, es José Diogo Costa, del restaurante William, situado en Funchal.

En el trabajo en sala, ha elegido la labor de Nelson Marreiros, del reputado restaurante Ocean, ubicado en el Algarve, dentro del hotel de lujo Vila Vita Parc y con dos estrellas Michelin desde 2011.

Por último, el mejor sumiller es este año es Marc Pinto, del restaurante Fifty Secons, de Lisboa, experto en vinos portugueses, franceses y españoles. «Se trata de ilusiones, que queremos transmitir a través del vino, cómo lo comunicamos y cómo lo servimos», dijo el joven al recoger su galardón.

En la gala portuguesa, además se enumeraron los restaurantes del país luso que entran como nuevos recomendados de la famosa guía gastronómica.

Dentro de esta clasificación de «recomendados», que coloca a los establecimientos seleccionados en el mapa, fueron premiados este año 35 restaurantes de todo Portugal. Son: Bistró By Vila Foz (Matosinho), Cibû (Leça de Palmeira), Culto Ao Bacalao (Oporto), Esperança Verde (Braga), Flor de Lis by Vila Foz (Oporto, del chef Arnaldo Azevedo igual que el primero de esta lista), Kaigi (Oporto), Le Babachris (Guimaraes), Mito (Oporto), O Filho da Mae (Braga), Real by Casa da Calçada (Oporto), Seixo by Vasco Coelho Santos (Tabuaço), Tokkotai (Oporto), Ceia (Lisboa), Conceito (Cascais), Izakaya (Cascais), Las Dos Manos (Lisboa), Memórias Santar (Santar), Omakase Ri (Lisboa) y Oven (Lisboa).

También son nuevos recomendados Michelin en Portugal los restaurantes Prosa (Aveiro), Safra_ (Coimbra), Viba by Mattia Stanchieri (Lisboa), Ákua (Funchal), Atlântico (Porches, también en el Vila Vita Parc Resort), Audax (Funchal), Avista Àsia (Funchal), Cavalariça Èvora (Evora), Gazebo (Funchal), Hibrido (Evora), Legacy Winery (Estremoz), Mapa (Montemor-o-Novo, cuyo chef, David Jesús, recibió un gran aplauso), Oxalis (Funchal), Restaurante F (Portimao), Sublime Comporta Beach Club (Comporta, en el hotel Sublime), Vistas Monte Rei (Vila Nova de Caçela).

Este año, solo un restaurante portugués ha perdido su estrella tras el paso de los misteriosos inspectores de la Guía Michelin. Se trata de 100 Maneiras, situado en Lisboa.