DiverXO sube su menú a 450 euros, el más caro de los estrellas Michelin de España

Un rango de precio que se acerca a los que presentan, en otras ciudades del mundo, proyectos equiparables. Por tomar como referencia la laureada cocina nórdica de Rasmus Munk en Alchemist (Copenhague) al nuevo precio de DiverXO aún le quedarían algunos centenares de euros para llegar a los 724 euros que cuesta su propuesta de acceso –y que puede sumar otros 1.140 euros en vinos–.

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Se aproxima, eso sí, a otros reconocidos tres estrellas de capitales europeas como París, donde Plénitude, en el hotel Cheval Blanc, cobra 460 euros. Si toma distancia con los de España, donde comer en Disfrutar (Barcelona) –recientemente reconocido como mejor restaurante del mundo por The World's 50 Best Restaurants– cuesta 295 euros.

Mismo precio que aplica Quique Dacosta en su triestrellado homónimo de Denia (Valencia) o Jordi Cruz, en su ABaC de Barcelona. Eneko Atxa, en el Azurmendi de Larrabetzu (Vizcaya) pide 315 euros. Por su parte, el chef con más estrellas de España, Martín Berasategui, fijó el precio de su degustación de acceso en la casa madre de su emporio gastronómico en Lasarte (Guipúzcoa) en 330 euros –menú a la carta con aperitivos y un entrante, un principal y un postre a elegir–. El vasco cuenta con otro menú cerrado por 395 euros. Este ha sido el último precio también de DiverXO, fijado desde el pasado mes de febrero.

DiverXO también fue noticia hace solo una semana tras anunciar que no mudaría finalmente su sede a La Finca. Permanecerá, por lo tanto, en la actual ubicación en el hotel NH Eurobuilding de Madrid. La renuncia, que tildó de «dolorosa» pero «necesaria» dio al traste con una inversión que estaba valorada entre los 12 y 14 millones de euros que iba a costar el «restaurante de sus sueños». Unas instalaciones que prometió convertir en un auténtico «parque de atracciones» para los amantes de su cocina.

El cocinero madrileño se encuentra estos días en Dubái, donde cuenta con una de las sedes de StreetXO –en el lujoso resort urbano One&Only One Za'abeel con vistas de 360 grados a la joya del desierto–. Allí ha publicado su último mensaje en redes sociales: «Donde sea, pero siempre me encontraréis cocinando. Siempre en busca de mi mejor versión, derribando barreras y rompiendo las reglas preestablecidas».