Toño Pérez, Maca de Castro y Jordi Bordás, premiados por la Academia Internacional de Gastronomía
Los chefs y el pastelero han sido los galardonados españoles de 2021 por este prestigioso organismo, que también ha reconocido a San Sebastian Gastronomika y el libro 'Lera', del cocinero Luis Alberto Lera
ABC Gastronomía
El chef Toño Pére z, del restaurante Atrio de Cáceres con dos estrellas Michelin, se suma al selecto olimpo de cocineros españoles reconocidos por la Academia Internacional de Gastronomía con su galardón 'Grand Prix de l'Art de la Cuisine'. Así lo ha hecho ... público el prestigioso organismo gastronómico, con sede en París, que pone en valor la «impecable trayectoria» del cocinero extremeño. Su nombre pasa así a la historia junto con el de la talla de Juan Mari Arzak (1992), Ferran Adrià (1994), Santi Santamaría (1996), Joan Roca (2011) y Ángel León (2019).
El cocinero comparte el premio, ex aequo, con el francés Guy Savoy , la italiana Antonia Klugman y el belga Peter Goossens. Pérez no es la única voz española que se escucha en estos premios internacionales. La cocinera Maca de Castro (Restaurante Maca de Castro, Mallorca), ha sido distinguida con el 'Prix uu Chef de l'Avenir', que han recibido entre otros Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Ángel León, Elena Arzak, David Muñoz o Albert Adrià.
El libro 'Lera', del cocinero Luis Alberto Lera , propietario del restaurante del mismo nombre en Castroverde de Campos (Zamora) y editado por Montagud Editores, ha obtenido el 'Prix au Littérature Gastronomique'. Y Jordi Bordás , fundador de la Escuela de Pasteleria que lleva su nombre en Viladecans (Barcelona) y ganador de la Copa Mundial de Pastelería, ha recibido el 'Prix au Chef Pâtissier'.
Estos galardones reconocen cada año el trabajo de chefs, sumilleres, jefes de sala, reposteros, organizaciones y medios de todo el mundo dedicados a la gastronomía. La institución, que engloba a 24 academias gastronómicas de todo el mundo, no ha renunciado este año a destacar el trabajo de los gran-des profesionales del sector pese a la pandemia mundial provocada por la Covid-19 .
Asimismo la Academia Internacional de Gastronomía ha otorgado a San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country el Prix Multimédia por el formato Gastronomika Live , que permitió, por primera vez, el acceso digital a un congreso de gastronomía mundial. Gastronomika se reinventó en octubre de 2020 con una propuesta digital propia y fue capaz de reunir durante cinco jornadas a más de 23.000 personas de 108 países diferentes, convirtiéndose así en el primer congreso digital de gastronomía en el mundo.
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