Acoge un plato: cocineros refugiados a los fogones de la Casa Árabe de Madrid

La terraza de Casa Árabe en Madrid estrena un restaurante con el objetivo de favorecer la inclusión de las personas refugiadas a través de la gastronomía. Con el asesoramiento gastronómico del chef Martín Coronado , el restaurante presenta una carta sencilla con diez platos que permiten viajar por los aromas, colores y sabores de la gastronomía árabe con recetas que han acompañado a las personas refugiadas del proyecto en sus trayectos y les permiten conectar las historias y cultura del lugar del que provienen con el país que les acoge.

Un proyecto mucho más que gastronómico en el que se han seleccionado platos del Líbano, como el 'labneh', el 'zaalouk' marroquí, la batata 'harra' de Libia, el 'kofta' de ternera jordano , el 'shawarma mushakan' de Palestina, las sardinas morunas de Túnez y los transversales 'hummus bi lahme' y el tajín de cordero, junto al bizcocho 'Basbousa' , un postre representante de Egipto. Una carta que ve la luz tras meses de trabajo e investigación, y en la que ha participado parte del equipo de Acoge un Plato Catering, que ahora serán los responsables de la cocina de este restaurante de Casa Árabe.

«Este catering fundado en 2015 ayuda a las personas refugiadas que han huido de sus países a construir un nuevo futuro, proporcionándoles, a través de la cocina, un medio para integrarse social y laboralmente en España», explican sus responsables. Sus platos que provienen de todos los lugares del mundo y que hoy forman parte, en su versión árabe, del restaurante de Casa Árabe y en su conjunto, del recetario vivo de Acoge un Plato.

La iniciativa ha contado en los últimos años con el apoyo de laureados chefs como Pepe Rodríguez , que fue padrino de este proyecto cuando nació en 2015. Ha recorrido las citas más prestigiosas de la gastronomía en España, estando presente en dos ediciones de la feria de 'Gastrónoma' en Valencia, de la mano de la chef Begoña Rodrigo , el panadero y repostero Jesús Machí y el chef Miguel Ángel Mayor; en Canarias en el Mercado del Puerto junto al chef Ángel Palacios; y en Sevilla en la feria 'Andalucía Sabor' de la mano del chef Julio Fernández.

Acoge un Plato. La terraza de Casa Árabe. Alcalá, 62 (Madrid). Abierto al público de domingo a miércoles, de 19 a 00 horas; y de jueves a sábado, de 19 a 1 horas. Hasta el mes de octubre.