La cesta de la compra de un celiaco cuesta 78 euros más al mes de media

Esta es una de las conclusiones del «Informe de Precios» publicado por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), en el que se estudia con carácter semanal, mensual y anual el gasto extra que supone para una persona celiaca seguir la dieta sin gluten .

El estudio se realiza en base a una dieta de 2000 a 2200 calorías (ingesta aproximada de calorías que recomiendan los nutricionistas para adultos sanos). Si bien desde FACE explican que estos requerimientos pueden variar en niños, adolescentes, personas con actividad física elevada, ancianos o personas con determinadas patologías.

Para realizar el informe de precios se han tomado como referencia los productos específicos ya que son los responsables de la diferencia económica entre una dieta con y sin gluten. Para ello se han utilizado alimentos presentes en la Lista de Alimentos Sin Gluten 2019 . En el estudio se ha realizado un muestreo amplio eligiendo en cada caso productos de precios elevados y marcas reconocidas, marcas de precios intermedios y marcas blancas.

El valor económico de los alimentos es significativamente superior en los productos sin gluten, encontrándose una mayor diferencia en las harinas de panificación y el pan rallado , ingredientes que se suelen utilizar de manera frecuente.

Se ha observado una disminución del precio de los productos sin gluten respecto a 2018, siendo esta reducción de 70,4 euros y que supone un ahorro de 92,76 euros anuales con respecto al año pasado. Sin embargo, ha habido un aumento de precio de los productos con gluten de 22,16 euros.

Esta diferencia tan elevada entre unos productos y otros puede deberse a varios factores, empezando por el aumento del coste de las materias primas utilizadas, siguiendo por los controles de calidad y seguridad para evitar que exista contaminación cruzada durante el proceso productivo, mayores inversiones en I+D o la necesidad de adaptación de las instalaciones y/o maquinaria.

Cualquier familia, celiaca o no, conforma su alimentación en base a sus gustos y necesidades. Las dietas expuestas en el informe de FACE, aun siendo un modelo objetivo de cálculo, no son una realidad práctica en la alimentación cotidiana. En el día a día, se suelen incorporar alimentos que aunque no están contemplados en la dieta ideal, se consumen con regularidad (siendo este es el gasto real por familia ). Por lo tanto, se puede pensar que reflejar únicamente la dieta como el gasto producido por la cesta de la compra no es adecuado, por este motivo para llevar a cabo el estudio se han incluido una serie de alimentos que se consumen con relativa frecuencia y complementan la dieta de la mayoría de los ciudadanos.