GUISO DE MAR Y TIERRA
Valora este vídeo1) separar cabezas y cáscaras de los langostinos y reservar los cuerpos
2) cocer cabezas y cáscaras con 30 gr. aceite oliva y, al rato, añadir 400 gr. agua (fumet). Dejar cocer 10 mn.
3) picar las verduras (cebolla, pimiento verde y rojo y ajo) y sofreirlas con 50 gr. aceite oliva durante 1o mn. Añadir tomate y dejar sofreir 5 mn. más.
4) colar el fumet y añadirlo al sofrito, dejar cocer 5 mn. más
5) añadir los garbanzos, perejil y azafrán, dejar cocer 50 mn. más
6) añadir los cuerpos de los langostinos, dejar cocer 5 mn. más.
7) rectificar de sal y añadir un poco más de agua si está muy concentrado
8) ¡A comer!
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