Solomillo de salmón ahumado Martiko

A partir de salmones escoceses que se maceran en sal seca y luego se ahúman lentamente con virutas de roble, la empresa navarra Martiko Ahumados ofrece estos solomillos que al no estar fileteados presentan una textura peculiar, muy agradable, con aroma ... y sabor intensos. Uno de los secretos de la calidad de este salmón ahumado está en la eliminación previa del sangacho, la parte más oscura y peor que aparece en el cuerpo del pescado. Está muy bueno como aperitivo, acompañándolo con pan de centeno y, para beber, con un blanco joven o un buen champán. Dentro de la misma gama, Martiko ofrece el salmón escocés ya laminado y también otro procedente de Alaska .