Restaurantes en Madrid

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En tiempo de los llamados restaurantes efímeros, aquellos que se montan para una breve temporada a mayor gloria de un cocinero, despista un poco el nombre de este nuevo restaurante. Tampoco ayuda su pertenencia a uno de esos grupos para los que la comida no es más que un pretexto porque lo que de verdad… Artículo completo »

Kuc

El apellido Camba lleva muchos años vinculado a la gastronomía madrileña. Iñaki Camba es uno de los mejores cocineros que ejercen en Madrid y a la vez uno de los personajes más peculiares de este mundillo. Dotado de una enorme técnica, experto como pocos en el manejo de la caza, las setas y la casquería,… Artículo completo »

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Las taquerías son el mejor exponente de la cocina callejera mexicana. Lugares en los que se preparan y se sirven los tacos, tortillas de maíz con muy variados contenidos, casi siempre carne de vaca o cerdo, a los que los clientes añaden a su gusto salsas que son las que determinan el grado de picante…. Artículo completo »

Sa Brisa trae a Madrid aires ibicencos, nada habituales por estas latitudes. Enfrente del Retiro, con una pequeña terraza, una amplia barra interior y un agradable comedor con la cocina vista, este restaurante ofrece dos líneas diferenciadas. Por un lado, una más “internacional” y en cierto modo creativa, y otra más enraizada en la isla… Artículo completo »

Jesús Almagro es un veterano cocinero al que conocimos trabajando como segundo de Pedro Larumbe, con quien estuvo nada menos que quince años. Tras una breve etapa como jefe de cocina en Piñera, reapareció a mediados de 2016 en un hotel del barrio de las Letras, esta vez al frente de su propio restaurante, Canseco… Artículo completo »

Lourdes Poveda se formó en Le Cordon Bleu, especializándose en cocina francesa. Junto a su marido, Carlos Romero, consultor con título de sumiller, se ha lanzado a la aventura de abrir su propio restaurante Y lo ha hecho en unas antiguas carboneras que datan de 1902, con sus bóvedas de ladrillo visto. En la planta de… Artículo completo »

Carlos del Portillo es un chef sólido con una larga trayectoria en restaurantes clásicos de Madrid. Cocinero que por formación y trayectoria domina los platos más académicos. En Bistronómika mandan los guisos marineros y los pescados a la brasa. De hecho, en la carta sólo encontramos para carnívoros unos ortodoxos callos a la madrileña. Un local… Artículo completo »

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No todas las pizzas son iguales. La napolitana es de masa esponjosa, como la de un buen pan, con los bordes gruesos y dorados, y más ligeras, cuando están bien hechas, de lo que mucha gente supone. Por el contrario, las que se elaboran en Roma y en el norte del país tienen una masa… Artículo completo »

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Tras el éxito de Latasia, los hermanos Sergio y Roberto Hernández han abierto este segundo restaurante en línea con el anterior, aunque en un local mucho más lucido. Propuestas asiáticas y americanas con ingredientes españoles que responden a una cocina de fusión bien ejecutada. Los siete años que Roberto Hernández pasó en Singapur se dejan… Artículo completo »

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Cocina de origen coreano que curiosamente tiene mucho éxito en Japón. La clave está en las parrillas conocidas como yakiniku, que dan nombre al establecimiento, y que están instaladas en todas las mesas del restaurante para que los clientes se hagan al gusto diferentes carnes y verduras. La oferta no acaba ahí, ya que se… Artículo completo »

David Delgado es un cocinero con larga trayectoria profesional que incluye su paso por el desaparecido La Broche junto a Sergi Arola. Ahora ha decidido unirse a una tendencia en alza, la de los cocineros con sólida formación que apuestan por abrir una taberna informal. Surge así Los Delgado, que se anuncia como una “taberna… Artículo completo »

99KO es el top del grupo Bambú, propietario de otros restaurantes bajo el nombre 99 Sushi Bar en Madrid y Barcelona. Las claves de su éxito, gran producto, cuidada elaboración, un punto razonable de creatividad, profesional servicio de sala y una bodega perfectamente seleccionada, con precios ajustados.   99 KO es la joya de la… Artículo completo »

Lorenzo García es un cocinero que tras muchos años ejerciendo la profesión en su ciudad, Palencia, aterrizó hace veinte años en Madrid para seguir haciendo lo que mejor sabía: elaborar una cocina muy tradicional, inspirada en el recetario de su tierra. Nació así Támara-Restaurante Lorenzo, un restaurante modesto, más bien una casa de comidas, que… Artículo completo »

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Dentro del auge de la cocina peruana en España probablemente sea Omar Malpartida el cocinero más sólido de cuantos han llegado de allá. En Tiradito ha dado buena muestra de su capacidad para aportar una visión personal de la cocina de su país natal, utilizando ingredientes de allá para elaborar platos refinados, equilibrados, con la… Artículo completo »

Situado en el tramo de la calle Menéndez Pelayo menos concurrido hasta el momento, entre Sainz de Baranda y Doce de Octubre, este es el tercer Lambuzo en Madrid tras los de las calles Conchas y Ponzano. Detrás de todo está el gaditano Pepe Moreno quien desembarcó hace cinco años en Madrid con su familia… Artículo completo »

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Tras el éxito de su Ronda 14, primero en Avilés y más tarde en Madrid, el cocinero limeño Mario Céspedes y la asturiana Conchi Álvarez, experimentada directora de sala, han dado un paso más con este Cilindro. Céspedes, que es uno de los mejores cocineros peruanos que tenemos en España, busca aquí acercarse a la cocina… Artículo completo »

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