Restaurantes en Madrid

Jesús Almagro es un veterano cocinero al que conocimos trabajando como segundo de Pedro Larumbe, con quien estuvo nada menos que quince años. Tras una breve etapa como jefe de cocina en Piñera, reapareció a mediados de 2016 en un hotel del barrio de las Letras, esta vez al frente de su propio restaurante, Canseco… Artículo completo »

Lourdes Poveda se formó en Le Cordon Bleu, especializándose en cocina francesa. Junto a su marido, Carlos Romero, consultor con título de sumiller, se ha lanzado a la aventura de abrir su propio restaurante Y lo ha hecho en unas antiguas carboneras que datan de 1902, con sus bóvedas de ladrillo visto. En la planta de… Artículo completo »

Carlos del Portillo es un chef sólido con una larga trayectoria en restaurantes clásicos de Madrid. Cocinero que por formación y trayectoria domina los platos más académicos. En Bistronómika mandan los guisos marineros y los pescados a la brasa. De hecho, en la carta sólo encontramos para carnívoros unos ortodoxos callos a la madrileña. Un local… Artículo completo »

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No todas las pizzas son iguales. La napolitana es de masa esponjosa, como la de un buen pan, con los bordes gruesos y dorados, y más ligeras, cuando están bien hechas, de lo que mucha gente supone. Por el contrario, las que se elaboran en Roma y en el norte del país tienen una masa… Artículo completo »

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Tras el éxito de Latasia, los hermanos Sergio y Roberto Hernández han abierto este segundo restaurante en línea con el anterior, aunque en un local mucho más lucido. Propuestas asiáticas y americanas con ingredientes españoles que responden a una cocina de fusión bien ejecutada. Los siete años que Roberto Hernández pasó en Singapur se dejan… Artículo completo »

Un restaurante que apuesta sin complejos por la cocina tradicional. En Casa Alicia no hay sitio para la sorpresa. Buen producto, elaboraciones sencillas, platos que recogen la tradición de las populares casas de comidas madrileñas… aderezado todo con un profesional equipo de sala. Al entrar desde la calle, una zona de barra, bastante amplia, con… Artículo completo »

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Cocina de origen coreano que curiosamente tiene mucho éxito en Japón. La clave está en las parrillas conocidas como yakiniku, que dan nombre al establecimiento, y que están instaladas en todas las mesas del restaurante para que los clientes se hagan al gusto diferentes carnes y verduras. La oferta no acaba ahí, ya que se… Artículo completo »

David Delgado es un cocinero con larga trayectoria profesional que incluye su paso por el desaparecido La Broche junto a Sergi Arola. Ahora ha decidido unirse a una tendencia en alza, la de los cocineros con sólida formación que apuestan por abrir una taberna informal. Surge así Los Delgado, que se anuncia como una “taberna… Artículo completo »

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Este es el top del grupo Bambú, propietario de otros restaurantes bajo el nombre 99 Sushi Bar en Madrid y Barcelona. Las claves de su éxito, gran producto, cuidada elaboración, un punto razonable de creatividad, profesional servicio de sala y una bodega perfectamente seleccionada, con precios ajustados. 99 KO es la joya de la corona…. Artículo completo »

Lorenzo García es un cocinero que tras muchos años ejerciendo la profesión en su ciudad, Palencia, aterrizó hace veinte años en Madrid para seguir haciendo lo que mejor sabía: elaborar una cocina muy tradicional, inspirada en el recetario de su tierra. Nació así Támara-Restaurante Lorenzo, un restaurante modesto, más bien una casa de comidas, que… Artículo completo »

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