El restaurante del incendio mortal excedía con creces la superficie legal máxima de adornos inflamables

Es cierto que el local donde se encontraba la pizzería tenía licencia de restaurante desde 1997; pero el negocio que ardió la noche del pasado viernes había solicitado el traspaso en diciembre de 2021. Luego, vinieron la reforma y la apertura. Lo que se intenta saber ahora es si habían informado a los técnicos del distrito que iban a utilizar todos esos elementos peligrosos, pues están prohibidos«, señala un informante. Cosa que, a todas luces, nunca ocurrió.

Concretamente, aluden al código técnico de edificación, una normativa que es muy clara al respecto: cuando un local abierto al público cuenta con más del 5% de su superficie cubierta con material del tipo telones, plástico o cualquier otro similar, debe asegurarse de que son ignífugos e incombustibles, y de que no son capaces, en caso de incendio, de traspasar el fuego a otros elementos.

El Grupo de Delitos Violentos (DEVI) de la Brigada Científica de Madrid está, al cierre de esta edifición, de recibir el informe de los Bomberos del Ayuntamiento. Este lunes a mediodía, los agentes de la Jefatura Superior de Policía acudieron de nuevo al local, para realizar una segunda inspección ocular. Todo apunta a que la decoración era totalmente inapropiada.

Los datos recabados por el momento señalan a que, supuestamente, el camarero fallecido, de sólo 25 años, salió de la cocina hacia la mesa de los comensales, en el centro del salón, con la 'pizza inferno', que es como se llama el plato, y que acabó el flambeado justo al llegar a los clientes. Es una manera de hacer 'espectáculo' en estas experiencias gastronómicas. Pero hay otra normativa al respecto, según detallan a ABC fuentes del suceso, la que regula el uso de llama viva fuera de las cocinas: «Debe hacerse en una zona segura, estable y por supuesto que no supongo un riesgo por el uso del fuego, cosa que en este caso no ocurrió, a la vista de lo sucedido». Es más, el empleado que la utilice debe también haber recibido una formación concreta. El camarero, Julián Robles Aparicio, llevaba apenas una semana trabajando en Burro Canaglia.

Todo fue un despropósito, señalan los informantes, que, sin embargo, manifiestan que siguen abiertas todas las hipótesis. «Las licencias no deben contemplar los elementos decorativos; lo que se plantea aquí es que no lo comunicaran a Urbanismo, aunque no tenían obligación de hacerlo. El Ayuntamiento no da licencias de decoración, es el responsable del local el que debe salvaguardar que no se utilicen materiales peligrosos». Fuentes municipales no pudieron precisar ayer si se hubo inspecciones.

Tampoco había rociadores porque sólo son obligatorios en locales muy grandes (el siniestrado medía unos 125 metros) y por la misma razón la salida de emergencias estaba sellada: «Si hubiese seguido abierta, se habría evitado la tragedia».

Según las pesquisas, podría considerarse un accidente laboral, por lo que pasaría a la Policía Municipal. De ese modo, sería la empresa matriz, con sede social en Sevilla, la que tendría que responder penal y civilmente a las familias de los dos fallecidos (el joven camarero, de Alicante y aspirante a músico; y una enfermera de Guecho que cenaba con una amiga a su paso por Madrid). De los 12 heridos, uno está muy grave.