Oasis de bienestar, homenaje al sushi y rincones 'healthy' en Madrid

Tras esas dos horas y media de experiencia quizá te apetezca celebrar el Día Internacional del Sushi . En ABC Bienestar adoramos este plato oriental. No solo hemos contado cómo preparar sushi casero, paso a paso y hemos aportado consejos para que elijas el mejor pescado , sino que además hemos desvelado los trucos para transformar recetas tradicionales de sushi en opciones veganas. Por eso ahora proponemos, siguiendo la línea del «dejar de hacer» y del «dejarse hacer» que descubras, por un lado la cuidada selección de restaurantes para comer buen sushi de nuestros compañeros de ABC Gastronomía y, por otro, que conozcas alguno de los locales que ofrecen originales e imaginativas versiones del sushi.

En el Food Hall de Galería Canalejas (Calle Alcalá, 12) puedes apostar por Monchis , donde podrás disfrutar de la fusión entre Japón y México de la mano del chef Julián Mármol y probar los nigiris de pescado (Chutoro, Hamachi y Salmón Ora King) o los de marisco (Gamba roja, Gamba blanca y Vieira). Si lo prefieres, puedes visitar Salvaje (igualmente en Calle Alcalá, 12) donde el chef Fermín Azkúefunde los sabores de la comida asiática con otros aún más exóticos.

Otra opción puede ser el Sushi Bar Tottori (calle Lagasca, 67) que destaca por su variedad de sashimis, nigiris, gunkans y rolls, aunque merece especial atención su Tartar Salmón Roll. O incluso La Carlota (c/ Almirante, 11) donde puedes probar alguna de sus creaciones estrella como el Pop Corn, El Mago, el Brooklin, la gamba tempura o el Ferrino.

En Mítiko (c/ Sor Ángela de la Cruz, 22) se han propuesto demostrar que a la hora de preparar sushi la creatividad no tiene límites con su menú degustación que incluye piezas como el usuzukuri de salmón marinado en ponzu, el surtido Hakuna Matata, o el Romeo-Capuleto Uramaki.

Otro par de ideas, que tampoco pretendemos saturar, pueden ser el Kippu (c/ General Pardiñas, 70) y, si lo prefieres 'take away', el Casa Sushi (Calle Padilla, 58). En Kippu puedes pedir el tempura roll y todas las variedades de nigiris especiales o gunkans, que se comen con la mano, sin soja y de un solo bocado. Y en Casa Sushi recuerda preguntar por los makis especiales: miso & maguro uramaki, aburi uramaki, dragon uramaki o soft shell crab.

«Podéis tener Retiro, Casa Campo y Ateneo. Podéis tener mil cines, mil teatros, mil museos. Podéis tener Corrala, organillos y chulapas. Pero al llegar agosto, ¡vaya, vaya! Aquí no hay playa, no hay playa, ¡vaya, vaya!»... Pero, ¿cómo que aquí no hay playa? Es cierto que a comienzos de los 90 la canción de 'The Refrescos' pegó fuerte y nos hizo gracia a más de uno. Y también es cierto que los nostálgicos noventeros (podéis llamarnos viejunos) la tarareamos cuando sentimos que el calor de Madrid nos trastorna... Pero también es verdad que en Madrid es posible encontrar zonas en las que chapotear, bañarse, refrescarse y soñar, por un momento, que vivimos un adelanto de las vacaciones estivales.

Una de ellas se encuentra en Las Presillas del río Lozoya, unas piscinas naturales (en concreto tres pozas) ubicadas en Rascafría , en un enclave de la Sierra de Guadarrama que se llama el Valle de El Paular. El acceso es gratuito, pero hay que pagar por el aparcamiento. Están rodeadas de pinos y es un gusto refrescarse allí, pero es aconsejable madrugar un poco pues en estas fechas suele estar muy concurrido. Puedes completar la jornada con una visita al Real Monasterio de Nuestra Señora de Santa María de El Paular y de allí animarse a seguir una de las rutas más interesantes de la zona que es la que acaba en la cascada del Purgatorio .

También es un disfrute la playa fluvial de Virgen de la Nueva , una de las más populares del Pantano de San Juan , a pocos kilómetros de San Martín de Valdeiglesias. Además cuenta con la distinción de bandera azul (es la única playa interior de la Comunidad de Madrid que presume de ello). Si te encantan los deportes acuáticos puedes animarte a visitar el área recreativa de la Lancha del Yelmo donde podrás informarte para practicar piragüismo , flyboard , kayak , esquí acuático o paddle surf, entre otros; y si eres más de tierra firme y adoras el senderismo puedes probar con la ruta al mirador del Conde Martín, con la que atravesarás los pinares hasta llegar a un mirador con vistas al pantano.

Si prefieres un paseo más ligero y cortito y no una ruta larga recuerda buscar el puente medieval de ocho ojos que une los dos márgenes del río o preguntar por la ubicación de las ruinas de la ermita de Virgen de la Nueva.

Otra de las playas populares del Pantano de San Juan es la de El Muro , a la que se accede por la zona de Pelayos de la Presa.

Para las familias con niños tal vez sea buena idea optar por la llamada Playa del Alberche , que es un arenal formado por la confluencia de los ríos Alberche y Perales, en Aldea del Fresno, y que se caracteriza por la escasa profundidad de sus aguas y por un paraje rodeado de vegetación. El acceso es gratuito pero el aparcamiento tiene coste. Cuenta con merenderos a la sombra, duchas y fuentes de agua potable.

Y aunque tal vez sea la más descuidada y la menos conocida, no hay que descartar la playa fluvial situada a orillas del río Tajo, en la localidad de Estremera , que se conoce como Los Villares .

Estas son algunas de las más populares, pero también pueden ser buenas opciones, especialmente para los menos perezosos, como las piscinas naturales de Las Berceas , en Cercedilla; las pozas de Puebla de la Sierra , cerca de Torrelaguna, el área recreativa de Riosequillo en Buitrago de Lozoya o el área recreativa del Embalse de Picadas , entre Pelayos de la Presa y Aldea del Fresno.

En definitiva, suena a topicazo pero tal vez después de haber disfrutado de alguna de estas opciones puedas responder con un: «¡Pues claro que Madrid tiene playa!» a todo aquel que te cante la canción de 'The Refrescos'. Por cierto, si quieres escuchar este tema en directo (Sí, 'The Refrescos' en directo en 2022) y recordar otros hits noventeros justo este fin de semana puedes acudir al ' Love the 90's Festival ' que se celebra en Ifema Madrid. Si 'Modestia Aparte', 'La Guardia', 'OBK', 'Amistades Peligrosas' o 'Chimo Bayo' formaron parte de tu banda sonora vital tal vez este festival te resulte tan evocador como interesante. Aunque tengo que confesar que para la noche del sábado 18 de junio prefiero apuntarme a las Noches del Botánico y disfrutar de Pat Metheny en escena. Sus acordes son magia pura. ¿Sabías que escuchar música en vivo puede reducir tu estrés? Te lo contamos en ABC Bienestar .

Y tras la intensa jornada de sábado (¿elegiste la opción masaje-meditación-sushi o las piscinas naturales-picnic-concierto?) nada mejor que levantarse tarde y tranquilo sabiendo que hemos hecho ya una reserva para disfrutar de los deliciosos platos de Villa Verbena (P.º María Teresa, 3), situado en la zona de restauración del lago de la Casa de Campo . Tiene una terraza preciosa con vistas al lago y platos tan originales como su puerro a la brasa con mole de pimientos, su coliflor libanesa con kale, yogur y cítricos. Aunque si preguntas por el pescado de temporada seguro que aciertas.

La guinda del pastel para un fin de semana de reconexión con mente y cuerpo la encontrarás en la Sala Roja de los Teatros del Canal , en el concierto del pianista y compositor alemán de música contemporánea y minimalista Max Richter , que ofrece en su recital 'Infra / The Blue Notebooks' un emotivo viaje musical en el que se mezclan la política contemporánea y los paisajes sociales. ¿Intenso y profundo? Sí, pero delicioso.