Una falla para quemar las «arrocidades» contra la paella

El monumento es obra del artista fallero Ximo Esteve, que ha estado en la rueda de prensa, junto con Anabel Ballester, del equipo de marketing de La Fallera y los representantes de la comisión en la que se plantará la falla, y entre los que se encontraba su presidente, Juan Guixeres, así como la fallera mayor, Marta Iglesias.

Ballester ha explicado que el objetivo es «dignificar» una receta que «está presente en los domingos de los valencianos desde su más tierna infancia» y cuya popularidad internacional «la ha convertido en un banco de pruebas culinarias donde todo vale, frente a lo que nosotros queremos salvaguardar a través del ejercicio de sátira y el arte fallero».

«Ser la empresa con más tradición del sector y la marca preferida por los valencianos, los expertos españoles en arroz, conlleva muchas responsabilidades, entre ellas, proteger nuestro plato más emblemático ante las arrocidades que se cometen dentro y fuera de nuestras fronteras», ha manifestado la representante de La Fallera.

Por su parte, Ximo Esteve ha afirmado que para un artista fallero éste es un proyecto «muy goloso» porque el tema de las barbaridades culinarias que se cometen con la paella tiene mucho recorrido para la sátira fallera, además ha asegurado que está disfrutando mucho de un proceso de creación que, según el mismo ha señalado está en continua evolución desde el momento en que empezaron a trabajar con La Fallera.

Juan Guixeres ha destacado lo importante que es para su comisión que una marca como arroz La Fallera los haya elegido para plantar su primer monumento, mientras que Marta Iglesias ha admitido que, si para ella ya suponía todo un honor poder ser la máxima representante de su falla este año, lo amplía el contar con un monumento así y ser quién enciende la mecha que prenda fuego a las arrocidades más famosas.

La falla se divide en seis escenas en las que se plasman las «arrocidades» más sonadas, y en las que chefs nacionales e internacionales tienen un importante protagonismo, especialmente el cocinero británico Jamie Oliver, quien revolucionó las redes sociales con la publicación de una receta de paella con chorizo.

Han sido muchos los cocineros que han acabado cruzando la línea roja paellera, como el chef Gordon Ramsay con su paella de guisantes, gambas y chorizo; el mediático Pepe Rodríguez y su fondo de «paella valenciana» con pavo o Robin Food, que, además de calificar el garrofó de «incomestible», dijo que los valencianos hacen paellas minimalistas y fallas horrorosas. Todos ellos estarán representados en la falla.

La paella que cocinó Homer en la mítica serie de animación «Los Simpson» también tendrá su espacio en el monumento, junto al sándwich de paella lanzado en Reino Unido y la pizza-paella que se comercializó en Polonia, con guisantes y calamares incluidos.

La falla no se olvida tampoco de las «arrocidades» que se cometen en el mismo Cap i Casal, donde algunos restaurantes adaptan la receta de la paella al paladar extranjero o sirven un arroz pasadísimo que les hace merecedores de arder en el fuego purificador de la cremà por difamar a la paella y engañar a los turistas que visitan Valencia.

La relación entre la paella y las redes sociales también tiene reflejo en el monumento, donde se refleja cómo se ha puesto de moda hacer extravagancias con la paella a través de retos que se han viralizado, y que muchas veces acaban con el arroz en el suelo. No hay mayor arrocidad.

La elección de la comisión Matías Perelló-Luis Santángel para esta colaboración también está relacionada con el amor a la paella, no en vano son los organizadores de las paellas más multitudinarias de Fallas, un evento que reúne a cientos de personas alrededor del plato más emblemático de la gastronomía valenciana.

Esta comisión, fundada en 1976 por Salvador Barberà Dubón, más conocido como el Tío Boro, empezó como una comisión pequeña y familiar del distrito Ruzafa, y en la actualidad cuenta con más de 400 falleros y falleras que mantienen esa esencia cercana con la que la falla comenzó hace más de 40 años.

Por su parte, la marca valenciana Arroz La Fallera nace en 1965 de la mano de los hermanos Ballester con el propósito de seguir la tradición ligada a los orígenes del arroz y muy vinculada a las tradiciones, las fiestas populares y la cultura valenciana, como denota la elección del nombre La Fallera, que fue sugerido por uno de sus trabajadores.

La fábrica se ubica inicialmente en Benifaió, donde continúa hasta 1992, cuando pasa a formar parte del grupo Ebro y cambia su ubicación a Silla. Desde 1998 cuenta con la garantía del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, del que es fundadora. Es entonces cuando empieza a ofrecer arroz especial para paella con denominación de origen.

Ser la empresa con más tradición del sector y la marca preferida por los valencianos, los expertos españoles en arroz, conlleva muchas responsabilidades. Entre ellas, defender nuestro plato más emblemático ante las «arrocidades» que se cometen dentro y fuera de nuestras fronteras.