Dabiz Muñoz caldea las redes con su 'paella brava' tras la polémica por el menú de 365 euros

El propietario de DiverXO ha vuelto a encender las redes al bautizar como 'paella brava' una receta que incluye arroz, cangrejos de río al chipotle ahumado, sepietas de playa y jamón ibérico de bellota. «Esa grasita fundiéndose al último momento sobre el socarrat es delirante», asegura en su publicación de Instagram que cuenta con cerca de 30.000 likes y más de 500 comentarios.

Algunas personalidades como el actor Miguel Bernardeau, el humorista Miki Nadal y el cocinero Miquel Antonja 'babean' por el nuevo plato de Muñoz: «Lo que daría por comerme esa paella» o «uff, no digo más», fueron sus críticas. No obstante, otros usuarios de dicha red social le espetan a que lo llame «arroz de cangrejos y demás», pues «paella solo hay una». «Ay, si lo viera mi abuelo», le comenta otra seguidora.

Acostumbrado a 'caldear' las redes con sus innovadoras creaciones, Muñoz ya indignó al pueblo valenciano al crear durante el pasado mes de enero al cocinar una paella que portaba calamares en su intenta, col fermentada, pimiento de Espelette y pulpo a la brasa. Para el cocinero madrileño, «es paella cuando se utiliza el arroz en paella», en referencia al utensilio donde se depositan todos los condimentos.

Este nuevo episodio de indignación y experimentación culinaria llega justo después de la polémica reflexión del chef, quien aseguró que «pagar 365 euros por una comida no es de ricos». Dabiz Muñoz pronunció estas palabras en el congreso Madrid Fusión, en el que explicó por qué había subido 115 euros el menú degustación de su buque insignia.

«Un Ferrari, un hotel de cinco estrellas o un yate es para los ricos», argumentó el empresario, quien comentó que «si ahorras durante unos meses puedes ir a cualquier restaurante del mundo», comparándolo con el precio de una entrada para un concierto de Harry Styles o un partido entre el Real Madrid y la Juventus.

Las redes se llenaron de gente a favor y en contra de su explicación e incluso algunos restaurantes como La Muralla de Ávila ironizaron con ella: «Por 365 euros, en la Muralla de Ávila te damos de comer, de beber, café, copa y puro y te llevamos a hombros a ver la final de la Champions a Estambul».