Cointreau presenta en Barcelona su nueva creación cítrica

La Maison Cointreau, casa fundada hace 176 años, celebró este lunes en Barcelona un doble lanzamiento de su edición limitada Citrus Series Pomelo, primero en Paradiso, considerada la mejor coctelería del mundo según la lista The World's 50 Best Bars 2022, y por la noche con una cena maridada con cócteles a base de este licor en el restaurante La Dama. En un mundo dominado por los hombres, Carole Quinton es la sexta maestra destiladora en la historia de la Maixon Cointreau y actuó como maestra de ceremonias con una demostración ante los 25 bartenders, camareros que además de preparar y servir todo tipo de bebidas, conocen y comunican la información sobre su composición.

Guardiana de las esencias

Más que una destiladora, Carole Quinton es la guardiana del alma de Cointreau al preservar su esencia gracias al papel que ejerce en la selección y supervisión de los ingredientes que conforman este licor legendario. Ella supervisa desde las plantaciones hasta la selección de esencias que dan vida y aromas a cada botella, producto de la buena mixología hecha a mano, hasta el punto de formar parte obligada de todas las coctelerías del mundo.

Desde la empresaria Louisa Cointreau en el siglo XIX, hasta Carole Quinton, Cointreau muestra su orgullo al perpetuar el arte de una selección minuciosa a través del talento y la artesanía de las mujeres que representan su marca. Junto a Margarita Sader, coctelera profesional y co-fundadora de Paradiso, Quinton realizó una demostración en vivo de distintas creaciones a partir de la edición limitada de Citrus Series Pomelo, una variante fresca que amplía la gama Cointreau Citrus Series.

Durante su visita a Barcelona, la maestra destiladora tuvo la oportunidad de compartir su trayectoria con los 25 bartenders invitados, destacando el proceso artesanal detrás de la creación de esta edición especial. En su intervención, habló sobre la importancia de la innovación y la tradición en la destilería, así como los matices aromáticos y el equilibrio cítrico que hacen de Citrus Series Pomelo una propuesta diseñada especialmente para el mundo de la coctelería.

El destilado de Corsican Pomelo es el resultado de la colaboración entre Carole Quinton y Jean-Dominique Valentini, agricultor de cítricos en la región de Aléria, en Córcega, isla mediterránea conocida por su «terroir» único entre montañas y mar y que ofrece las condiciones idóneas para el cultivo de pomelos de calidad superior. Estos frutos, protegidos por una Indicación Geográfica Protegida (IGP), son recolectados a mano en su punto óptimo de maduración, garantizando una calidad inigualable. Después de la cosecha, los pomelos seleccionados uno a uno viajan a Angers (Francia), donde se lleva a cabo la destilación.

Para lograr el resultado más aromático, las cáscaras se colocan en alambiques de cobre con alcohol de grano neutro y agua a un grado alcohólico predefinido. Luego se vuelven a destilar, permitiendo que los vapores alcohólicos y los compuestos aromáticos volátiles de las cáscaras pasen por el alambique y sean recogidos del condensador como un líquido destilado de color pálido.

Ingrediente de cócteles clásicos

Además del cóctel margarita, también incluyen Cointreau otros clásicos como el cosmopolitan (con vodka), el white lady (con ginebra, limón y clara de huevo) o el sidecar, con coñac, limón y escarcha de azúcar. La cena en el restaurante La Dama fue maridada con tres cócteles a partir del Cointreau Citrus Serie. Los entrantes de risotto frito con azafrán y el carpaccio de remolacha con aceite de nueces y naranja se acompañaron con el refrescante Violette Fizz, mientras que la corvina a la siciliana, con huevo, naranja y aceitunas, se maridó con L'Orangerie y, de postre llegó el cóctel Golden Rêverie para acompañar el cremoso de chocolate negro al 72% con grué de cacao, dando fe los presentes de la alquímica armonía lograda al combinar los platos con los preparados a base del espirituoso francés.