El chef luso Diego Duarte, campeón del V Concurso Internacional 'Cocinando con trufa'

La viceconsejera de Acción Cultural, Mar Sancho, ha participado en la clausura y entrega de premios y ha destacado «la importancia de eventos gastronómicos como el celebrado durante estos días en Soria, que consolidan a Castilla y León como un destino enogastronómico con calidad e identidad propia, basado en la oferta y en experiencias sostenibles, además de una apuesta por la excelencia a través del trufiturismo, el micoturismo o el enoturismo, que son activos fundamentales para el desarrollo turístico y económico de la Comunidad».

En este sentido, ha anunciado la próxima celebración de la I Cumbre Internacional de Gastronomía en el mes de mayo en Salamanca y el IX Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico, Soria Gastronómica, en el mes de octubre en Soria, como eventos gastronómicos destacados en Castilla y León durante este año 2025, además del segundo encuentro de Vinoinfluencers y las jornadas turístico-gastronómicas 'Cruzando la Raya, sabores de la Frontera' que se celebrarán a finales de año.

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Ocho chefs participarán en esta edición, del 7 al 9 de febrero, y el representante de Castilla y León será Jiale Pan, del restaurante Jiapan de Valladolid

La viceconsejera ha estado acompañada en la entrega de premios por la delegada territorial de la Junta en Soria, Yolanda de Gregorio; la vicepresidenta de la Diputación Provincial, María José Jiménez; y la concejala de Turismo del Ayuntamiento, Yolanda Santos.

El concurso, en su quinta edición, pasa a celebrarse de forma anual y a combinar carácter internacional con una edición Ibérica, estrenada este año 2025 y que ha contado con ocho chefs de Portugal y España. En concreto, dos participantes de Lisboa y Oporto por parte de Portugal, y de Castilla y León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Canarias, Aragón y Asturias, por parte de los representantes españoles.

El chef ganador realizará una presentación del plato el próximo lunes 10 de febrero en el Basque Culinary Center, en San Sebastián, que además se emitirá en streaming para los alumnos del Instituto Culinario de América en Nueva York.

Las diferentes creaciones culinarias han sido valoradas por un jurado de prestigio internacional, con personalidades de gran relevancia en la gastronomía mundial, como el chef David Yárnoz, con cuatro estrellas Michelin y una verde en el restaurante 'Molino de Urdániz' en Navarra y 'Taipéi' en Taiwán, que presidió el jurado.

Entre las actividades organizadas en torno al concurso gastronómico, se ha celebrado una sesión técnica de control de calidad de la trufa negra de invierno (Tuber melanosporum) dirigida por miembros del European Mycological Institute (EMI) y del IDForest, además de la participación de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria-Atrusoria, que han organizado en el soportal del Palacio de la Audiencia un Mercado de la Trufa Negra de Soria, que ha supuesto una oportunidad excepcional para adquirir este producto directamente a los truficultores de la zona.

Además, hasta este domingo se podrá disfrutar de las Jornadas Gastronómicas en ocho restaurantes sorianos que han participado como 'padrinos' de los chefs concursantes: El Tilo de Vallecas, La Gastro Tasquita, El Fogón del Salvador, La Galiana, Trashumante, La Chistera, Baluarte y La Cepa. En estos restaurantes se podrá degustar el plato elaborado por cada uno de los concursantes en 'Cocinando con trufa' 2025.