Nutrición: silicio para los huesos

Los polifenoles, fitoestrógenos y el silicio, elementos que contiene la cerveza, pueden contribuir a la regeneración del hueso. Ésta es una de las conclusiones del manual elaborado por la Fundación Hispana de Osteoporosis y Enfermedades Metabólicas Óseas (Fhoeme) y presentado por su autor, el facultativo Manuel Díaz Curiel, presidente de esta fundación. La jornada, organizada junto la Asociación de Espondilíticos Anquilopoyéticos de Valladolid (Adeava) en Caja España, se enmarca dentro de una campaña informativa que ha contado también con la realización de densitometrías y una conferencia sobre salud ósea.

El objetivo del manual es explicar a las personas de edad avanzada cuáles son los factores de riesgo de la osteoporosis y cómo pueden mejorar sus hábitos de alimentación y estilo de vida para prevenir las enfermedades óseas.

Existen múltiples factores de riesgo no modificables para sufrir osteoporosis, como la edad avanzada, demencia o los antecedentes familiares de fracturas. Sin embargo, otros, como la falta de ejercicio físico, el tabaco o una dieta pobre en calcio y vitamina D pueden solventarse con unos hábitos de alimentación y estilo de vida correctos. La guía «Salud Ósea, Nutrición y Cerveza» recomienda incrementar el consumo de alimentos ricos en calcio, un elemento fundamental en la formación de los huesos, incluir en la dieta alimentos que contengan vitamina D, y aquéllos con silicio (plátano, pan, judías, lentejas, patatas y cerveza). Además, realizar ejercicio suave y disfrutar de paseos diarios al aire libre también es beneficioso para cuidar la salud ósea.

La cerveza es una bebida fermentada de baja graduación alcohólica, elaborada a partir de agua, cebada y lúpulo y con un bajo contenido calórico. De estos ingredientes naturales se desprenden nutrientes de interés para el organismo, como vitaminas del grupo B y minerales. Además, esta bebida contiene polifenoles (antioxidantes naturales), fitoestrógenos y silicio.

Si bien se ha demostrado que el exceso de alcohol es un factor importante de riesgo para sufrir osteoporosis, numerosas evidencias científicas asocian el consumo moderado de cerveza (un máximo de 3 cañas al día para los hombres y 2 para las mujeres, en el caso de la cerveza tradicional) con una mejor salud ósea, según la revisión bibliográfica «Acción de la cerveza sobre el hueso», dirigida por el doctor Manuel Díaz Curiel, y publicada en la revista de Osteoporosis y Metabolismo Mineral , de la Sociedad Española de Investigación Ósea y del Metabolismo Mineral.

Asimismo, según el estudio «Beer and obesity: a cross-sectional study», publicado en European Journal of Clinical Nutrition, cuando se ajusta el IMC de los consumidores moderados de cerveza con otros factores de riesgo, se ha observado que es improbable que la ingesta de cerveza se relacione con el índice de masa corporal. Por otra parte, un proyecto desarrollado por el Hospital St Thomas de Londres concluye que la ingesta dietética de silicio está asociada positivamente con la positivamente con la densidad de la mása ósea a nivel de cadera en los hombres y en las mujeres premenopáusicas, y establece una asociación significativa a nivel de columna lumbar en los hombres.