Vídeo: así se producen las deliciosas lentejas de Canarias

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En Canarias hay una excelente producción de lentejas. La tierra volcánica de la que surgen genera un alto contenido de proteínas. ¿Cómo han podido llegar a la isla de Lanzarote? No se sabe. Dicen algunos historiadores que puede ser del suroeste de Turquía o el norte de Siria. Y se ha adaptado muy bien hasta el punto que existe una variedad comercial que se llama «lenteja tipo Lanzarote».

El programa institucional «Saborea Lanzarote» tiene una agenda y es una excelente fuente de hierro. La lenteja lanzaroteña, sobre todo la lenteja mediana, ha gozado de un gran reconocimiento dentro y fuera de la isla. Hay tres tipos: lenteja chiquitita ó menuda, la mediana y una variedad mayor que los agricultores designancomo «lentejón».