Correos celebra el Día de Andalucía con un sello sobre el gazpacho

Aunque gazpacho hay en muchas regiones de España, Correos elige este plato para celebrar el día de Andalucía y explica que «se engloban en su definición los diversos tipos de sopa fría o caliente, a base de pan, ajo, aceite, vinagre y sal, que puede incorporar otro u otros ingredientes crudos o procesados , con elaboración final molturada o no, como plato, aliño o acompañamiento de otras preparaciones más complejas, y sin someterse a regla fija».

Para la compañía estatal los gazpachos andaluces «son la herencia de las civilizaciones que labraron sus costumbres a lo largo de los siglos». Alaba además Correos los «ingredientes sencillos y económicos» con los que se hacen. «A medida que se iba expandiendo, fueron apareciendo modificaciones que dieron origen a la multitud de recetas que podemos incluir en la gran familia del gazpacho, añaden.

Para Correos entran dentro del grupo de gazpachos tanto la sopa fría de tomate tradicional como mel salmorejo, el ajoblanco o los que están hechos de otras verduras o hasta con espárragos y collejas o cilantro.