Hostelería
La patronal gaditana ya no busca camareros en Marruecos: «Desde que lo planteamos, se han multiplicado los trabajadores»
Antonio de María, presidente de Horeca, se alegra de que con la viralización de sus polémicas palabras se haya paliado en parte este problema, y ahora apunta a las bajas injustificadas
Los dos grandes retos de la hostelería: la falta de mano de obra y el absentismo laboral
La hostelería no encuentra camareros en Andalucía para la Semana Santa
Antonio de María, presidente de Horeca (la patronal hostelera gaditana), se caracteriza entre otras muchas cosas por decir lo que piensa. Aunque sea políticamente incorrecto, aunque sacado de contexto y en un titular rimbombante acabe suponiendo la detonación de una bomba. Una más. Hace dos años, en un foro de Turismo en Chiclana, avanzó que, ante las dificultades para encontrar mano de obra, se miraba «la posibilidad de conseguir que estudiantes de escuelas de Hostelería de Marruecos, puedan solicitar trabajar en establecimientos de Andalucía».
Que traducido resulta, para muchos: los empresarios hosteleros buscan camareros marroquíes. Y a bajo precio, con peores condiciones... gasolina para alborotadores. No era esa la intención pero ya la mecha había empezado a arder, empapada también por las execrables condiciones laborales que han sufrido muchos de estos trabajadores.
De María quiso matizar, aclarar. Ya resultó imposible. No obstante, un par de cursos después, hasta le encuentra su cariz positivo. Cuando se le recuerdan esas declaraciones, se le pregunta si mantiene sus intenciones, se explaya: «Esa idea se frenó por la manipulación de la cuestión, pero se habló tanto que motivó a muchos jóvenes y desde entonces tenemos más trabajadores. Ese mes de agosto anterior contábamos con 2.500 y ahora son 7.500. Tan contentos», sonríe.
«La gente se enteró de la posibilidad de acceder a este trabajo, de que teníamos problemas para cubrir plazas, y el crecimiento ha sido espectacular», se felicita. Ahora queda en Cádiz atajar el problema del absentismo laboral. «Pero es que parece que el sistema quiere boicotear a las empresas y a los buenos trabajadores. Porque facilita la estafa. Debido a los retrasos en Sanidad, necesitamos un sistema que nos dé mejor cobertura, al estilo del 'juicio rápido' que existe para algunos delitos».
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