Un mapa interactivo con más de 185 recetas tradicionales andaluzas ha causado sensación en X. Creado por Alfonso C. Suárez, este recetario visual agrupa desde el mantecaíto sevillano, símbolo de la repostería de Estepa, hasta las albóndigas de choco, emblemáticas de la ... costa onubense. Pero no se queda ahí: ofrece un pantallazo sabroso de la diversidad gastronómica de Andalucía.
El mapa permite navegar provincia por provincia, revelando recetas arraigadas en la tradición popular. Cada punto geográfico ofrece una descripción, y al hacer clic, se accede a los ingredientes y pasos para elaborar la receta. Una forma visual y didáctica de explorar sabores locales.
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Choto al ajillo (Alpujarra, Granada): Uno de los guisos más representativos de la cocina serrana. La carne de choto (cabrito joven) se cocina lentamente con ajo, laurel y vino, ofreciendo un plato contundente y lleno de sabor.
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Tortilla del Sacromonte (Granada): Famosa por su relleno de casquería (sesos y criadillas, tradicionalmente), combina huevos, jamón, guisantes y a veces chorizo. Una receta histórica vinculada al barrio granadino del Sacromonte.
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Japuta en adobo (Cádiz): La japuta —conocida también como palometa— es un pescado muy común en la costa gaditana. En adobo con vinagre, ajo, pimentón y orégano, se fríe después de macerar, resultando un clásico de la freiduría andaluza.
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Guisado de cordero a la serrana (Sierra de Cádiz y Ronda): Guiso tradicional de montaña, cocinado con cordero, patatas, pimientos y especias. Es un plato que refleja la cocina pastoril andaluza.
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Andrajos (Granada, Jaén, Almería): Guiso rural con «tortas» de harina cortadas a tiras («andrajos»), cocinadas en sofrito de tomate, ajo, pimiento y, en ocasiones, acompañadas de bacalao o conejo
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Flamenquín (Córdoba): Clásico de Bujalance, consiste en lomo enrollado con jamón serrano, rebozado y frito; una tapa popular en toda la provincia
La propuesta de Alfonso no solo es una curiosidad digital, sino una herramienta viva para valorar y explorar la identidad culinaria de Andalucía. Es ideal para quienes quieren preparar platos auténticos, cocinar según la ubicación o planificar rutas gastronómicas por provincia.
Un mapa que sabe a Andalucía
Más de 185 recetas geolocalizadas forman un mapa que combina tradición y tecnología, revalorizando recetas sencillas, populares y olvidadas. Desde el «mantecaíto sevillano» hasta los «andrajos», este recorrido virtual es un homenaje a la variada cocina andaluza.
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