¿Qué son las Tortas de la Virgen? Este es el dulce típico de Granada en el día de su patrona

Las Tortas de la Virgen son un dulce tradicional elaborado con una masa similar a la de un bollo, con ingredientes básicos como harina, azúcar, aceite de oliva y especias como matalahúva. Lo que caracteriza a estas tortas es su forma redonda y plana, similar a una galleta grande, aunque de textura más esponjosa y suave.

Durante las festividades de la Virgen de las Angustias, estas tortas se venden en numerosas pastelerías y puestos callejeros que llenan las calles de Granada, atrayendo a todos aquellos que desean probar el dulce típico de esta época. Además, las Tortas de la Virgen se suelen consumir acompañadas de café o chocolate caliente, aunque también son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día.

Coincidiendo con los cultos y la posterior procesión de la Virgen de las Angustias, numerosos granadinos se hacen con las típicas Tortas de la Virgen, cuyo origen hunde sus raíces a finales del siglo XIX. Por aquel entonces, una serie de epidemas de peste y cólera devastaron la ciudad de Granada, que quedó desnutrida y hambrienta.

Según cuentan las historias, los panaderos del Campo del Príncipe comenzaron a elaborar este producto para mostrar gratitud con los supervivientes de estas pandemias. Este gesto comenzó a realizarse en torno al último domingo de septiembre, cercana ya la procesión de la Virgen de las Angustias. Ello propició que muchos relacionaran el consumo de las tortas con las fiestas de la Virgen.

Ya sea por herencia nazarí o por la combinación de ingredientes de aquellos panaderos del Campo del Príncipe, las primeras Tortas de la Virgen eran solamente de aceite o estaban rellenas de cidra o cabello de ángel. Esto se debe a que la recolección de la calabaza coincidía con la producción de estas tortas, por lo que era un producto de temporada.

Sin embargo, a partir de los años 70 del siglo pasado, numerosas pastelerías y confiterías locales comienzan a comercializar distintas versiones de las Tortas de la Virgen. Así surgen las tortas rellanas de crema o chocolate.

En definitiva, las Tortas de la Virgen son mucho más que un simple dulce. Son una parte esencial de las fiestas en honor a la Virgen de las Angustias, patrona de Granada. De esta manera, gracias a su sabor tradicional y su estrecha relación con la historia y cultura de la ciudad, se han convertido en un símbolo gastronómico de estas fechas en la capital nazarí. Para los granadinos, este dulce es sinónimo de tradición, familia y celebración. Por su parte, para los turistas es una oportunidad de sumergirse en la cultura local, probando un producto que encapsula siglos de historia y devoción.

Durante las festividades de la Virgen de las Angustias, es fácil encontrar Tortas de la Virgen en los numerosos puestos que se instalan por las calles de Granada, especialmente en las cercanías de la basílica de la Virgen de las Angustias. Estos puestos temporales ofrecen el dulce recién hecho, lo que permite disfrutarlo en su máxima frescura.

Además, muchas pastelerías locales también preparan y venden Tortas de la Virgen durante esta temporada, por lo que es posible adquirirlas en diferentes puntos de la ciudad.