Vuelve a Córdoba el helado de toda la vida

Ayer, el nieto del primer heladero cordobés, que también responde al nombre de Fernando Navarro, abrió en la plaza del Chimeneón un establecimiento heredero de aquel Helados Navarro que hizo las delicias de niños y mayores en la década de los 40 y que se convirtió en un negocio familiar donde aprendieron el oficio su hijo primero y después el hijo de su hijo.

A la técnica que el primer maestro heladero de la familia aprendió del alicantino le incorporó el sabor propio de los helados : cremosos, con sabor intenso, elaborados con frutas y materias de primera calidad. Más de una treintena de sabores se elaboran con una fórmula guardada con recelo a partir de la cual Fernando Navarro planea innovar en nuevos gustos, incorporándolos a los tradicionales: el turrón , la nata , la fresa , la vainilla .

«Los clientes pueden ver todo el proceso», explica Navarro, «sobre una pasteurización de lácteos inicial se van añadiendo los azúcares y se incorporan los sabores hasta que se manteca el helado». El postre perfecto, antes de llegar a casa desde la Cruz de Mayo .