Investigadores de la UCO | Juan José Garrido, la lucha por controlar la salmonella

Además, Garrido pone el acento en que hay que tener presente el «riesgo que significa para la salud de los consumidores y para la confianza de los mercados, que demandan productos seguros». Matiza a este respecto que una de cada cuatro infecciones en humanos la causan «bacterias del género salmonella que muestran resistencia a tres o más antibióticos frente a la enfermedad».

El interés de este trabajo es doble, ya que, por un lado, persigue «mejorar la eficacia inmunológica de los animales frente a bacterias zoonósicas, de transmisión a humano» y, por otro, «estudiar en profundidad lo que ocurre en un animal que es un modelo experimental para el estudio de la inmunidad y la funcionalidad intestinal en las personas».

Pero, ¿qué resultados está obteniendo? El profesor Garrido recalca que en este trabajo están empleando la salmonella como modelo de infección y explica que «hemos demostrado que la respuesta a la misma tiene un fuerte componente de regulación genética ». Añade que su equipo ha «identificado cuáles son los genes que participan en la respuesta inmune y esto nos está ayudando a desentrañar los complejos procesos fisiológicos que intervienen en la defensa frente a esta bacteria intestinal». Estos genes y sus variantes, continúa, «constituyen biomarcadores que podrán ser empleados para la selección de animales más resistentes a la salmonelosis».

Este profesor (Fuente Carreteros, 1962) es un investigador de «vocación». Por esa razón estudió Biología en la UCO y realizó su tesis doctoral en el Departamento de Genética de la Facultad de Veterinaria , lo que abrió una senda investigadora hacia «la ciencia animal», como él mismo afirma. No pasa por alto que hoy trabajan con él en su grupo once personas , entre profesores, investigadores pre y post doctorales y técnicos de laboratorio.