La cosecha de Pedro Ximénez en Montilla-Moriles se dobla

Garrido informó de que el Pedro Ximenez acumula tres años de crecimiento en la cosecha como consecuencia de la creciente demanda, siendo la Navidad una de los periodos en el que los consumidores muestran más interés, En relación a este año, las perspectivas son « muy halagüeñas ». De este modo, según los datos aportados por el Consejo Regulador, la producción de este caldo se situó en la última vendimia en los nueve millones de kilos , casi el doble de lo registrado hace algunos ejercicios. De cara al futuro, abogó por mantener estas cifras. Las empresas bodegueras llevan años optando por este vino de calidad para paliar los descensos de cuota de mercado de los vinos finos .

El representante de la Denominación de Origen señaló que uno de los principales responsables de esta mejora es la hostelería , que «está siendo uno de los sectores que mejor está respondiendo a la recuperación económica». El directivo subrayó la gran calidad del Pedro Ximénez que se produce en en el marco de Montilla-Moriles. Esto ayuda a que sea un caldo muy valorado fuera del país , incluso como ingrediente en el mundo de la gastronomía, ya que «los mejores chefs trabajan con él». El caldo no es solo para beber ya que las reducciones que se realizan se han integrado en numerosas recetas.

Garrido apuntó que el PX representa actualmente un 20 por ciento del total de producto exportado por la DO al año, lo que supone en torno a unos 400.000 litros . «Se vende caro, lo que permite generar más valor añadido », dijo. Los mercados principales son prácticamente toda Europa, Estados Unidos, Canadá y el Sudeste asíático. A corto plazo pretende ampliar su presencia en Latinoamérica, en países como Argentina o Brasil. Además del Pedro Ximénez, el marco comercializa mucho en estos días los v inos jóvenes sin crianza .

Por otro lado, en el sector hay gran preocupación con el aumento de los impuestos ligados a este producto. El presidente del Consejo Regulador de la DO, Javier Martín, explicó que la decisión adoptada por el Consejo de Ministros a principios de este mes de subir un cinco por ciento el tributo especial a las bebidas alcohólicas elevará los costes de producción de algunos caldos del marco.