Este restaurante de Córdoba anuncia su cierre durante dos meses: «No queremos contratar según lo que marque el negocio»

En este sentido, según explican, «cerrar julio y agosto supone hacerlo 62 días al año. Normalmente, los restaurantes suelen cerar 2 días a la semana, más de 100 días al año, sin contar las vacaciones».

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Beatriz García

Su chef ejecutivo, Juanjo Ruiz, ha diseñado una propuesta culinaria que equilibra la tradición andaluza con la innovación y la alta cocina

Los hosteleros justifican que «creemos en la dedicación y la excelencia, pero también en el destanco y en el valor de un equipo que lo da todo cada día». Por eso, «abriremos de septiembre a junio y cerraremos en julio y agosto».

La Casa de Manolete Bistró, inaugurada en 2019, se ubica en un histórico palacete de finales del siglo XIX que fue residencia del torero Manolete. El restaurante ha sido reconocido por su ambiente elegante, inspirado en las casas de comidas francesas, y por su cocina que fusiona la tradición andaluza con toques contemporáneos. Además, ha sido frecuentado por personalidades como Luis Miguel, quien lo eligió para cenar durante su visita a Córdoba en 2024.