La resiliencia del aceite de oliva: llegó a multiplicar por tres su precio, pero sólo bajó un 30% su consumo

Díaz Luque ha remarcado que en España, «el aceite de oliva, en algo más de un 50%, lo manejan entre tres cadenas de distribución, o nos sentamos en sillas con un tamaño adecuado o las posibilidades de negociación son complicadas».

Al margen de dicha negociación, evidentemente el precio dependerá de la oferta y la demanda como base principal, como sucede por las leyes de la economía con cualquier producto. «Está claro que estos movimientos de precios sólo generan confusión y enfado», ha declarado el director general para España de Deóleo, Víctor Roig. «A mí como comercializador, la estabilidad de los precios me dice poco como palabra, lo que necesito saber es la velocidad de los movimientos de los precios», ha apostillado.

En este sentido, el director general de Acesur, Gonzalo Guillén, ha indicado que el sector vive en una constante incertidumbre desde la época del covid, pero ha llamado la atención por el carácter resiliente del aceite de oliva en España, pues «pese a haber subido en precio desde los dos y poco euros hasta su récord histórico de 9,18 euros, o sea, un 300%, la caída del consumo ha sido sólo del 30%».

En cuanto a cifras concretas de consumo, la gerente de conocimiento de Kantar Worldpanel, Mariana Vieira, ha destacado que un hogar español gasta un 16% en alimentación, y su incremento en gastos no van acompañados de más volumen debido al aumento de precios.

«Se gasta un 11% más en los últimos cuatro años pero el volumen ha caído un 8%». En el área del aceite, su consumo ha pasado de ser un 2% del total que se gasta a un 2,6%. Sin embargo los hogares han pasado en cuatro años de comprar 23 litros a 17 litros al año».

Por su parte, la directora de Olimerca, Nieves Ortega, ha resumido los retos del olivar cordobés en tres patas. Una de ellas la consabida estabilización de precios. Las otras dos restantes la tecnificación de las almazaras y la reducción de costes para el agricultor.

También ha tenido tiempo para hablar de los aranceles. Con respecto a este tema ha indicado que hay numerosas dudas ante un hecho: «En julio de 2026 se levanta la paralización del 25% de aranceles que decretó Trump en su anterior etapa, ese periodo de 'stand by' perteneciente a la legislatura de Biden va a terminar en algo más de un año, por lo que los aranceles están a la vuelta de la esquina».