El sushi cordobés se llama maki flamenquín. Chao Zhang, que regenta el puesto Aku Japanese Food del Mercado Victoria, ha ideado una nueva modalidad de sushi adaptada a los gustos del público cordobés que incluye flamenquín pero rodeado de arrzo y con salsa de soja.
Zhang explica que «mucha gente quiere probar el sushi, pero no le gusta el pescado crudo», así que se le ocurrió la idea de este maki. Está elaborado con arroz, gambas en tempura, aguacate y jamón ibérico, «que es algo que le gusta a todo el mundo».
Sin olvidar la «salsa especial» que lleva, que le da «el toque asiático a este plato que resulta del mestizaje de oriente y occidente.
Este original plato está teniendo mucho éxito entre el público local, que le llama «el sushi cordobés» y también gusta entre los orientales que acuden a conocer el mercado, pues «tiene un sabor muy especial, único».
El maki flamenquín, un sushi cordobés
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