CÓRDOBA, EN CLAVE DE FUTURO

Ángela Jiménez, raíces profundas

Ángela Jiménez, del lagar Los Raigones, pertenece a la cuarta generación de bodegueros de su familia

Ángela Jiménez, raíces profundas GASPAR

r. aguilar

31/01/2015
Actualizado a las 12:04h.

Las claves más sugerentes para encarar el futuro con ciertas garantías de éxito se encuentran a veces en el pasado. Ángela Jiménez las busca con ahínco en los registros orales de su familia, en los recuerdos transmitidos de padres a hijos además de en la ... Casa de las Aguas de Montilla. Una de las conclusiones principales es que el Lagar de los Raigones, que es propiedad de su familia desde hace cuatro generaciones, data de 1803.

«Los miembros de la cuarta generación, a la que pertenezco, hemos aprendido a sentir el lagar como algo muy nuestro y valioso, por lo que forma parte de nuestra cultura y sabemos que somos parte de ese eslabón de la cadena que tenemos que continuar para que los caldos que se producen en esta pequeña subzona de calidad superior de la denominación de origen Montilla-Moriles no se pierdan entre los graneles de las grandes cooperativas y bodegas», indica.

Cifras de negocio

Las cifras de negocio actuales avalan que los herederos del fundador del lagar han sabido estar a la altura: «Elaboramos entre 60 y 120 mil kilos de aceite al año y de vino, entre 80 y 120 mil litros. La actividad turística va aumentando año tras año gracias a la buena publicidad que nos hacen nuestros visitantes», puntualiza Ángela Jiménez durante la conversación.

La historia ha sido larga. «A mediados del siglo XX había en la Sierra de Montilla en torno a los ochenta y cinco lagares, que son un signo de identidad de la Sierra de Montilla; ahora solo se conservan una decena», informa la bodeguera.

«La Sierra de Montilla es muy desconocida»

¿Y qué camino se ha andado desde entonces? O dicho de otra manera: ¿Han sabido quienes tienen en sus manos el vino y el aceite hacerse valer más allá de la actividad comercial y situarlos donde les corresponde en el plano de la cultura, del valor de la tradición? La opinión de Ángela es crítica: «Llevamos unos años en los que se ha hecho mucho hincapié en la cultura de los aceites. En el vino quizás necesitamos algo más, sobre todo en esta zona, en la sierra de Montilla, que es muy desconocida para muchas personas. De hecho, cuando yo tengo aquí visitas, la gente se sorprende de que aquí, en esta pequeña zona, llevemos tantos siglos dedicándonos a hacer lo mismo en los lagares. Creo que esta cultura del vino ha de potenciarse, porque ha existido una gran cultura, una gran forma de vida vinculada al vino».

Una historia de novela

La trayectoria de este lagar tiene los tintes de una novela en la que las generaciones se adaptan al tiempo que a cada una le toca vivir pero mantienen la esencia de la familia, que en este caso son el vino y el aceite. Ángela, licenciada en Bellas Artes en la Facultad de Santa Isabel de Hungría de Sevilla y responsable de las visitas turísticas y de la administración de Los Raigones, tiene la información necesaria para contar la historia con pelos y señales. El interés le viene por vía sanguínea: fue su bisabuelo quien compró la explotación en 1920. Pero el abuelo de Ángela es el personaje clave. «Cuando se hizo cargo de él, el terreno estaba completamente devastado a causa de la filoxera: todos los viñedos se habían secado a causa de esta enfermedad y en once fanegas de viña que él tenía tan sólo sobrevivieron unas cuantas cepas; fueron años muy difíciles hasta poder ver las viñas nuevamente replantadas y dando fruto. A todo ese trabajo se sumaba el esfuerzo que había que hacer ya que no había tractores ni máquinas de ningún tipo», recuerda. «En aquella época, todo era a base de esfuerzo físico y animales que ayudaban a las tareas de labranza, no había electricidad, la única luz que tenían era la del sol y unas velas, carburos o candiles; debían bajar a los pozos a llenar los cántaros de agua para poder beber tanto ellos como los animales. A las tareas domésticas se dedicaba mi abuela Rosario, así como a criar gallinas, cerdos, y conejos para poder comer», resume. Pero todo cuajó. «Poco a poco, gracias al esfuerzo de mi familia, todo fue dando sus frutos, las viñas dieron buenas uvas y éstas muy buenos vinos, que en aquellos años se vendían a buen precio. En el año 1954, mi abuelo Santiago con la ayuda de sus hijos Emilio, Rafael y Santiago reformó por completo el Lagar Los Raigones, reconstruyó la bodega, lagareta, la vivienda e hizo un molino de aceite».

Ángela Jiménez, raíces profundas

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