Colmenillas: un manjar en tela de juicio

Hasta ahora pocos habían oído hablar de la colmenilla, una seta de tronco blanquecino y sombrero en forma de red que brota en primavera. Sí la conocían  de sobra  los cocineros, que aprecian su delicado aroma y su sabor. Su precio ronda los 100EUR el kilo en tiendas especializadas.Nunca  en Europa había muerto alguien por su ingesta. Pero los expertos dejan  claro que es un manjar que hay que saber manipular. No pueden comerse en crudo por contener toxinas. Hay  que lavarla y someterla a cocción. Pero aún sin estas precauciones, quienes conocen estas setas creen que su toma podría provocar en todo caso problemas intestinales  rara vez graves.