La hostelería y el turismo alcanzan récord histórico de ocupación con más de tres millones de trabajadores en 2024, según Adecco

Asimismo, ha resaltado la tendencia al alza del sector de la hostelería y el turismo, superando, por primera vez, los 3 millones de ocupados en 2024, a pesar de los retos que encuentran las empresas para atraer y fidelizar nuevos talentos. Para 2025, se espera que los perfiles vinculados a las nuevas tecnologías y digitalización, así como una alta formación en línea con los estándares internacionales de sostenibilidad serán los más demandados, indica Adecco.

El sector de la hostelería y el turismo continua al alza, superando por primera vez los 3 millones de ocupados, lo que supone un incremento interanual de más del 2,3% respecto a 2023.

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En este sentido, el porcentaje de paro en actividades turísticas se sitúa en torno al 11,2%, por lo que continúa por debajo de la tasa de paro de la economía nacional. Así, el turismo mantiene su posición como una de las principales fuentes de ingresos y empleo en España, aportando una de las contribuciones al PIB del país más altas a nivel europeo, con unas aportaciones que oscilan entre el 12% y el 14%.

No obstante, el sector de la hostelería y el turismo afronta complejos desafíos a la hora de atraer y fidelizar talento. Entre los retos más recurrentes se encuentran la estacionalidad de una parte considerable de actividades y la elevada rotación de personal, junto a la falta de formación continua, consecuencia en gran medida de las anteriores, y la mejora de las condiciones laborales, siendo los reclamos más comunes una mayor conciliación y más flexibilidad horaria.

Para superar estos desafíos, Adecco establece que las empresas deben implementar estrategias centradas en la propuesta de valor para los empleados, ofrecer mejores condiciones laborales, promover la formación continua y fomentar un entorno sostenible y saludable física y psicológicamente.

Así, las empresas que ofrezcan mejores condiciones laborales y beneficios, como tiempo libre remunerado o seguro de salud, serán más atractivas para los empleados, al igual que aquellas que reconozcan y recompensen mediante bonificaciones el rendimiento de sus trabajadores, lo que además impulsará su sentido de pertenencia a la entidad empleadora.

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De la misma forma, las empresas que apuesten por el desarrollo profesional de sus empleados, invirtiendo en programas de capacitación y desarrollo de nuevas habilidades, y por la mejora de la calidad en el ambiente de trabajo conseguirán unos niveles más altos de fidelización e incrementarán la satisfacción del trabajador, quién verá la oportunidad de hacer currículum en la compañía.

Finalmente, Adecco propone ofrecer horarios más flexibles que permitan una conciliación entre la vida profesional y personal y apostar por las estrategias de contratación estacional para aquellos lugares en los que sea necesario.

En España existen doce perfiles clave dentro de la industria hostelera y turística que presentan una banda salarial por debajo de los 40.000 euros brutos anuales de media. No obstante, los puestos de sommelier, coordinador de eventos y chef especializados, perfiles mejor retribuidos y tres de los más demandados para 2025, pueden llegar e incluso superar dicha franja salarial, de acuerdo a la «Guía Salarial Adecco Hostelería y Turismo 2025».

Individualmente, sommelier encabeza la lista de los más demandados y mejor remunerados, con un sueldo que en regiones como la Comunidad de Madrid y Cataluña alcanzan los 41.200 euros, seguidamente, los profesionales que organizan y coordinan eventos se mueven en una horquilla salarias que parte de los 24.000 euros, en comunidades autónomas (CC.AA.) como Aragón, hasta los 41.200 euros en la Comunidad de Madrid, banda salarial que encuentran similar los chefs especializados en repostería, quienes pueden cobrar 40.000 euros si cuentan con 10 años de experiencia en las CC.AA. de Cataluña y la Comunidad de Madrid.

Tras ellos, chefs, directores de alimentos y bebidas, ejecutivos de venta, gobernantes, guest relations, jefes de sala, responsables de recepción, gerentes de restauración y baristas son perfiles que, en caso de mostrar experiencia en el sector, pueden obtener remuneraciones medias superiores a los 36.000 euros.

Análogamente, en función de la comunidad autónoma en la que el trabajador desarrolle su actividad laboral y según los años de experiencia, obtendrá una remuneración distinta. Entre las regiones que presentan bandas salariales más elevadas con una experiencia de diez años se encuentran la Comunidad de Madrid y Barcelona, llegando a sueldos de 41.200 y 36.000 euros en función del sector de especialización. En contraposición, la Región de Murcia es la CC.AA. con peor banda salarial para los puestos junior.

El sector turístico está experimentando una digitalización acelerada, acorde con la realidad del momento actual. Ello conlleva la, cada vez más rápida por la veloz evolución y nivel de actualización del sector tecnológico, adopción de nuevas tecnologías que transforman los procesos de selección, formación y gestión de personal.

En consecuencia, las empresas se ven forzadas a actualizar su manejo e incorporar instrumentos de inteligencia artificial (IA), big data y plataformas digitales como herramientas que faciliten la gestión de las operaciones turísticas.

Además, las compañías turísticas tienen en cuenta que España es un destino reconocido universalmente y que, si quieren mantener unos niveles de sostenibilidad alineados con los estándares europeos, deben invertir en la formación de sus empleados para ofrecer un turismo más responsable y adaptado a dichos mínimos.

De esta forma, Adecco estima que los perfiles más demandados en este 2025 estarán vinculados a estas dos nuevas tendencias.